YMG记者　魏琳摄影报道

空间稍显拥挤，陈设略显简单，这是烟台威利发创始人、董事长于大勇的办公室和会客厅。

坐在房间里的黑色沙发上，于大勇向记者讲述了他最初的梦想和他不懈的奋斗。“选择威利发，这是我一生中做出的最重要、也是最正确的选择，”他说，“是威利发开阔了我的眼界，让我有机会进入更广阔的天地。”讲述中，于大勇提到次数最多的词语是“坚信”、“坚持”、“坚守”，他说，这三个词可以概括威利发二十多年的发展历程。

最后，于大勇把目光落在一张楼盘效果图上，这是房间里最炫的物件。他说：“中奥广场，这是我的下一个梦想。”

一则新闻结缘港式面包

《今晨6点》：您当初怎么会想起要下海创业呢？

于大勇：1987年，我在《中国青年报》上看到一则消息，说是广东中山有几个年轻人引进香港技术，生产的港式面包供不应求。虽然新闻很短，但引发了我创业的念头。

当时国家正鼓励发展实体经济，我觉得这个行业挺有发展前途的，就在1988年3月联系这家叫威利发的广东中山企业。在当年8月份举办的首届食品博览会上，威利发面包获得了最高奖项，这更让我坚信自己的判断是正确的。之后，我代表单位跟广东中山方面开始商谈有关合作、加盟的事情。后来，单位因为种种原因，终止了威利发项目。1992年，我毅然辞去航道局专职团委副书记一职“下海”。

首届食品博览会时，我第一次尝到港式面包，那种感觉一辈子都忘不了：白白的、软软的，像雪花一样，入口即化。与当时烟台流行的油丝面包和烟台食品厂生产的方盒状面包相比，无论是在口感还是外形上，港式面包都明显高出了好几个档次。

毅然放弃了“铁饭碗”

《今晨6点》：家人对你这种辞职下海的做法，支持吗？

于大勇：绝对反对，几乎没有人站在我这一边。我当时也没给自己留任何退路，一根筋地非要“下海”创业，还把家里给我准备的2万元结婚的钱全部用在了创业上。

我18岁就参加工作了，24岁那年在航道局担任专职团委副书记，用当时的眼光看，已经算是很有出息了，这辈子端上铁饭碗了。

当初想要下海的原因很简单，就是不想让自己以后的人生按部就班地走下去。现在我有了属于自己的企业，不仅实现了自己年轻时的梦想，也为社会做出了贡献。我觉得自己当初的坚持是值得的。

拿到首个民营食品厂执照

《今晨6点》：威利发创办后，遇到过什么困难？

于大勇：作为烟台首家民营食品厂，威利发在刚创办之初确实遇到不少困难，因为没有先例可循，所以在项目审批、申办营业执照时，费了不少的周折。1989年3月，烟台威利发创建，但是由于之前整个烟台市从来没有给个人办过食品企业的营业执照，所以，直到5月份我才拿到营业执照。

建厂之初，烟台市场上面包用的大多是两毛五一斤的平价面粉，而威利发一开始就选用九毛多一斤的、从美国进口的高品质面包专用粉，没想到生产出来的面包质量好、口感棒，一上市就供不应求。当时，威利发工厂外面天天排队，有的商贩甚至穿着军大衣，在工厂的院子里等上一宿。这种排队买面包的情况持续了两年。

将实现每一种原料可溯

《今晨6点》：为什么威利发能在二十多年的发展中，努力抢占先机？

于大勇：我觉得一个企业不断做大做强，必须坚持创新。1996年，我引进先进的南斯拉夫面包生产线，一天能够消耗2吨面粉，这远远超过当时任意一家面包厂的产量。销售网络遍布烟台，市场份额迅速提高。我们前一天晚上生产的面包，第二天早上就能运到了济南、淄博、潍坊。威利发就通过引进这条生产线，击败了许多竞争对手。

2001年，我们和日本合资，成立伸荣食品有限公司，引进标准化的生产工艺，制定严格的卫生标准，工人从进入车间开始，就要经过一系列的消毒环节，从头发丝到鞋底，都有近乎苛刻的要求。威利发的车间也借鉴伸荣公司的经验，因此被作为样板向全市推广。去年，我们又投资了400多万元对生产车间进行了现代化改进。

在食品质量方面，没有捷径，也没有秘诀，最基本的原则就是对产品质量的坚守。质量是食品行业的良心。我坚信，只有最好的原材料才能做出最好的产品。对原材料质量的坚守，这是威利发这么多年稳定发展的重要原因。《今晨6点》：未来的发展计划是什么？于大勇：在过去25年的发展中，威利发先后经历了排队提货、送货上门、供应超市、专卖店四个发展阶段。现在威利发已经成为烟台地区烘焙行业的龙头，从我们专卖店的数量来看，已经超过了其他几家的总和。我们的目标是打造胶东地区的第一面包品牌，届时专卖店的数量将达到三四百家。

从近年的发展来看，威利发越来越“回归自然”：奶油是天然的，核桃、葡萄干等配料是从新疆采购的，面粉是小麦产区专供的……各个环节无不追求自然、健康。我们目前正在做的一项主要工作，是筹划建立原料基地，我们要让威利发的每一种原料都实现可追溯，让烟台人都能吃上健康、美味、时尚的食品。

2012年于大勇在非洲

于大勇早年在日本考察

于大勇全家和他曾经赡养的老人

□人物名片

于大勇，烟台市威利发食品有限公司董事长、烟台中奥广场置业有限公司董事长，烟台市政协常委，烟台市慈善总会名誉会长，烟台市民营企业家协会副会长。