佛山臭肉销往中山做腊肠，竟然证照齐全?本报连日曝光佛山罗村一作坊“臭肉”卖往中山做腊肠却难以查办一事。羊城晚报记者11日从佛山南海区市场监督局召开的新闻通气会上获悉，涉事问题猪肉检疫结果显示合格，但涉案经营场所卫生条件不合格，佛山市南海区食安办相关负责人坦承，现有法律在卫生环节存在监管漏洞。

　　没有疫病就是放心肉?

　　9月5日，由南海区区工商部门抽样送检的2份猪皮、肥猪肉样品，经佛山市质量计量监督检测中心检验，“挥发性盐基氮”指标全部符合国家标准(GB2707-2005《鲜(冻)畜肉卫生标准》)要求。据检验机构介绍，该指标反映的是肉品的新鲜程度。至于抽样后送省动物卫生监督总所进行检疫的样品，由于所需时间较长，检疫结果仍未出。

　　11日下午，佛山南海区市场监督管理局召开新闻通气会。南海区食安办发言人卢达生说，食安办组织南海区工商、质监、农业、公安和市场监管等部门对南海区罗村石坚冷冻制品经营部的库存的30.86吨猪皮和5.625吨肥膘肉进行了抽样检查。抽样猪肉从现场涉案经营场所封存产品获取，不包括此前运往中山的那批猪肉。在排查时，涉案经营部领有《营业执照》，而该负责人李石坚所购进的猪肉具有上一流通环节核发的《动物产品检疫合格证明》。

　　记者发现，南海区农业部门提供的《动物疫病检验报告》显示，此次检验仅对猪肉疫病情况进行检测，而不涉及猪肉卫生情况。南海区农林渔业局科长朱丽娴向媒体表示，他们能做的，“就是保证这些猪肉不存在疫病，结果证明是合格的。”

　　仅仅没有感染疫病，是否就是放心猪肉呢?针对记者的追问，卢达生表示，猪肉从屠宰厂到餐桌会经过一系列流程，目前，南海区市场卫生监督管理局只能就猪肉染疫问题进行检测，至于其他的环节，需要上下游各个监管部门共同努力。

　　“二道”肉贩暂无规范

　　记者了解到，涉案经营部所经营的猪肉，在运来之前往往都通过检测，但到了这些简单加工的企业或作坊之后的环节，食品安全及质量遭遇“监管缺失”。

　　针对本报描述的猪肉发臭并有苍蝇环绕现象，卢达生回应称：“这些场所的猪肉不存在任何疫病，但确实卫生条件不够好”。他进一步解释说，涉案经营场所不属于直接从事食品生产和加工服务的工厂，对于这类经营场所的环境和卫生状况，目前法律还没有规定硬性的前置审批条件。

　　针对目前的监管漏洞，卢达生表示，南海区已启动相关工作，将针对这类企业、作坊的经营卫生、肉质保障等问题制定相关制度，进一步规范此类食品企业。