为预防牛肉注水，日前，徐州火花牛羊肉定点屠宰场与经营业户签署《徐州市牛羊肉协会联合公约》，明确活牛进场需静养24小时后方可屠宰。

　　据了解，该《公约》明确，所有进场屠宰活牛均需凭当日有效检疫证明及相关手续，于22点前到场门口待检进场，在场内静养24小时后，才可以进行屠宰。活牛须逐批进行瘦肉精检测，检测异常和不健康的活牛不得进场。《公约》还明确活牛待宰生产期间，经营户不得有违规、违法行为，同时发现场方监管不力，应负相关责任，并赔偿经营户违约金。

　　据徐州商务部门相关负责人介绍，召集定点屠宰场和屠宰户签订条约，主要是约束屠宰户保证不售注水肉，保证场里面出来的肉是放心的。下一步还将针对公约的执行情况，成立一个联合检查组，搞一次专项整治，保证全市老百姓吃上放心牛羊肉。