从2012年4月以来，全国牛肉的价格出现持续上涨的态势，今年年初全国牛肉均价已经从每公斤38元左右，达到了50元，进入七月份以后，全国大宗牛肉产品价格达到了每公斤51.41元，同比上升26.69%，创历史新高;1至7月均价约为每公斤50.21元，比去年同期增长30.60%。近日我们的记者来到了东北最大的肉牛交易市场，下面跟随记者的镜头去看一看老杨买牛的故事。

　　立秋后的东北，清早有一丝凉意，但是长春市郊皓月牛羊大集却显得格外的热闹，来自全国各地的买牛人集中在这里，每天从这成交的肉牛达到上千头。这里的交易有个习惯，只要是看好了牛，谈好价格后，然后在牛的身上喷上记号，这个牛就算是买下来了，买牛的人左手拿杆，右手拿漆，穿梭在牛群中寻找最终的目标。

　　福建客商称，现在牛贵，一头牛起码贵三千，过年时候到现在一头牛贵三千。

　　吉林长春商户杨刚说，我们买牛感觉价格也高，怎么不高呢，买不好了，也赔钱。

　　画面上的这个人叫杨刚，从事肉牛屠宰和售卖的工作，他在这个市场里已经摸爬滚打了20多年，清晨一早他就开始在市场里来回转悠，记者在跟拍的近一个小时里，老杨讨价还价，看的牛差不多有四五十头，但是只成交了3头，距离今天的目标还差不少。

　　吉林长春市买牛客杨刚：我告诉你，他这玩意毛短

　　卖牛商家介绍说，毛短得看肉啊，毛长有什么用。你这还叫毛短。少了不卖啊。

　　老杨：意思九千七八也不卖?

　　商家：不卖，就是10300

　　老杨：九千八得了

　　商家：一万也不给，

　　老杨：九千八得了他都说了

　　商家：不行。

　　老杨：九千八还不给，行不行，行我就划了。

　　老杨告诉记者，从年初开始成牛的价格从7000元左右，一路涨到现在的一万二、三，有的品质好的能买到一万八千元左右，半年来价格涨了不少。看着价格高，他们每天来市场的交易量也在下滑，原本一天能交易10头牛左右，现在每天最多买5头牛，等在市场上卖了牛肉有了余钱再来购买。买牛费劲是老杨随时挂在嘴边的话。

　　吉林长春商户杨刚说：不够分量，他们喂的不行，喂的牛发喧，宰不住，

　　转了两个小时，最终老杨看上了一头牛，但是牛贩子给出了7800元的价格，老杨的心理价位是7500元，老杨与牛贩子讨价还价引来了很多围观的人。

　　吉林长春商户杨刚：就七千四吧。

　　卖牛商：不行不行

　　老杨：哎呀，好了就7400了。

　　看着人们都忙着帮助老杨在砍价，牛贩子无奈同意了以7500元成交，老杨看着还有降价的可能借着势头又降了一百元钱，并迅速掏出了喷漆往牛的身上做记号，最终老杨以7400元的价格买了看中的牛。由于价格太高，几个小时过去，老杨只买到了四头牛。

　　养殖数量下滑 市场牛源紧缺

　　为什么买头牛这么费劲呢，其实从2011年以来，牛肉价格就一路上涨，追根溯源就是肉牛越来越少。记者在走访的时候得知，原本家家户户养牛的农户，在前几年把家中的牛全部屠宰，不再养牛，导致了市面上的牛源紧缺。

　　长春市九台区董家村是当地的主要的养牛基地，但是记者走进村子后却发现，似乎看不到牛棚，有的农户家里虽然有牛棚，但看上去却已经空置了很久。村民告诉记者，前三四年村里家家户户都养牛，这两年养牛的只有一两家，超过九成的村民都已不再养牛了。

　　吉林省长春市九台区董家村十队村民：现在不想养了。

　　吉林省长春市九台区董家村十队村民：以前养了，养好几年，后来不养了，原来我们都养。大概是两年前吧。

　　吉林省长春市九台区董家村十队村民：以前上哪个村都有三五百头，现在三个五个的，几乎都没有了。

　　村民马漱云家里，是目前董家村仅剩的两个养牛户之一，多年来家里一直还是靠着养牛生活，近几年村里养牛的人越来也少，马漱云看到肉牛的价格越来越好，不仅没有放弃而且还在不断的扩大养殖肉牛的规模，现在家里的肉牛数量由去年的30多头增加到了现在的50头左右，只要是有出栏的肉牛，马淑云就会马上再去市场上买小牛犊补栏，在她看来，这几年肉牛的价格不会有下跌的可能。

　　吉林省长春市九台区董家村十队村民马漱云称，当地牛养的少了你不就是没有那么多了吗，我就是不放弃，我就是寻思这玩意有一贵就有一贱，贱的时候还有高的时候，我个人是这个琢磨的，反正也就是撞大运吧。

　　近几年由于封山禁牧，农民养殖积极性并不高，传统小规模散养户推出速度明显加快，特别是基础母牛养殖逐年萎缩，导致全国性牛源供应量不足。据中国畜牧业协会调查显示，近年来，全国基础母牛养殖量每年下滑幅度在15%--20%之间，传统的中原肉牛带的部分省份下滑比例甚至更高。

　　吉林省畜牧业管理局畜牧发展处处长孙晓峰称，从未来发展看，还是市场调节是核心，一是各级政府的扶持和引导是一个方面，更核心的还是市场作用，按市场规律办事，如果价格合理老百姓还是会养牛的。

　　牛肉市场需求增加 加工企业扩大养殖规模

　　牛源日益紧张，牛肉消费需求却不减，这就使得2013年牛肉价格持续高涨，也给一些肉牛加工企业带来了很大的压力。为了保证牛源供应，有些企业已经开始自繁自养，同时在原有的基础上扩大了养殖规模来保证市场的供应量。

　　走进长春当地一家肉牛加工企业的养殖基地，记者看到一座座新起的牛棚正在建设当中。企业负责人告诉记者，由于这几年牛肉类产品的销售非常好，可供厂里加工的牛源非常稀少，为了满足正常生产需求，公司在几年前建立了自己的肉牛养殖基地，目的就是为了应对紧缺的市场供应量。

　　吉林省长春市皓月集团高级养殖经理谭吉哲称，这个大牛舍长200米，有64个栏，每个栏装10头牛，总存栏量达到640头，这个是新建的，这样的牛舍我们还要建三个，现在牛源不断减少，我们为了增加存栏量，牛舍还在扩建，这是高档牛舍，我们的黄牛牛舍还要建29栋，就是为了增加存栏量。

　　在采访中记者了解到，在我国肉类消费结构中，牛羊肉的消费比已经从20年前的6%，上升到了目前的10%以上，消费量正在逐年上升。业内人士表示， 牛肉价格上涨，和饲料价格和劳动力价格提高有很大关系，这也给企业带来了很大的成本压力。

　　吉林省长春市皓月集团企业发展办公室主任李志飞称，随着这个企业原材料价格的上涨，从2012年来看，企业原材料收购价格大概在35%左右，我们企业产品价格涨幅在26-27%左右，这样极大压缩了企业的盈利空间。企业承受成本上涨压力非常巨大。