面对禽流感，除了有效预防外，人们很想知道，鸡肉鸭肉能吃吗？鸡蛋能吃吗？国家食品安全风险评估中心表示，能吃，但一定要烧熟煮透。同时，在食品加工、食用过程中，一定要做到生熟分开，避免交叉污染，处理生禽、畜肉的案板、刀具和容器等不能用于熟食。食用生肉和未经烹调的含血食物是高危行为，要坚决杜绝。

　　晨报讯(记者 陈淑君)昨日晨报报道：泉州发现入冬来首例人感染H7N9禽流感病例，患者经抢救无效死亡。记者从厦门市卫生局获悉，厦门市已积极采取多项措施，对疫情进行严密监测。目前厦门市呼吸道传染病疫情保持平稳、受控状态，未发生人感染高致病性禽流感病例。

　　“H7N9禽流感病毒对温度比较敏感，气温升高时，病毒的增殖、生存受到影响。夏天时疫情潜伏起来，到冬天以后就可能再次卷土重来。”厦门市疾病预防控制中心专家介绍，厦门市此前已做好应急培训和检测准备，配备相关应急预防用药。厦门具备该新病毒的检测能力，试剂盒已经配备，一旦出现疑似病例，24小时就可以得出检测结果。目前厦门市人禽流感的预防与控制处于常规监测阶段，尚未发现聚集性不明原因肺炎病例和人禽流感、非典、不明原因肺炎等可疑病例，也没有接到动物禽流感疫情报告。

　　据了解，目前厦门对包含禽流感在内的不明原因肺炎，卫生系统有一整套完整的报告、调查处置措施。针对流感样病例、不明原因肺炎、高暴露人群，厦门将严密监测病毒变异，加强对养殖从业者的相关宣传。目前，第一医院、第三医院为国家级流感样病例监测哨点，湖里区疾病预防控制中心、集美区疾病预防控制中心为省级禽流感高暴露人群监测点，全市所有二级以上医疗机构都将作为不明原因肺炎监测哨点机构，分别对普通人群和高暴露人群进行365天不间断监测。

　　禽流感来势汹汹，那么是否有疫苗可以预防呢？专家表示，目前还没有相关疫苗。不过，已从最初的病例中分离了病毒。研发疫苗的第一步是选择可以制作成疫苗的候选病毒。世卫组织将和其合作伙伴继续研究现有H7N9病毒的特性以确定最佳的候选病毒。如有必要，可以使用这些候选病毒生产疫苗。

　　

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