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禄丰县2013年12月份奶类市场运行分析及预测

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自今年8月份开始，我县各大超市卖场牛奶价格开始扎堆上涨，牛奶行业迎来了牛市行情。监测数据显示，进入12月份奶类市场均价“陡增”，受市场环境的影响，国内外奶源紧张，生鲜乳价格涨势明显；受奶制品安全事件的影响，市场需求的奶制品企业受限；随着生活水平的提高，消费者对奶类市场需求增大，供求关系失衡；从而造成奶类市场价格攀升，奶类市场上国内多半知名品牌的奶制品价格开始上调，我县奶类价格呈现上涨趋势。 

    一、市场行情

12月份，在禄丰县的几个大型超市中，多个品牌酸奶、纯牛奶价格上涨，涨幅在15%以上。其中，伊利品牌袋装奶上涨0.2-0.3元，光明乳业不同区域、不同产品平均涨幅约在9%，有的品牌最高涨幅超过20%。

二、原因分析 

　 （一）、国内奶源产地频现奶荒

　　今年我国南北主产区奶源紧张，频现奶荒困境，导致生鲜乳收购价格持续飙升，并通过价格传导机制影响牛奶批发、零售等各个环节的价格，产生一系列连锁反应。

　　1、南北地区不良天气导致产奶量下降

　　奶牛的生长和产奶质量对天气状况要求比较高，4-20℃最适宜奶牛产奶。今年夏季，北方主产区持续高温干旱天气，南方主产区频繁遭遇暴雨洪涝灾害，不良天气不仅对牧草的产量和质量造成一定影响，而且也使奶牛产奶量大幅下降。其次，高温天气下鲜奶容易腐败变质，保质期大大缩短，储存和运输的难度较大，损耗成本增加。最后，冬季11月份至来年1月份，北方奶牛一般会经历2个月左右的停奶期。由于北方产区产奶量约占全国奶源市场的70%，因此市场缺口进一步拉大，奶荒现象仍将持续。

　　2、奶牛养殖成本高

　　为了提高牛奶品质，必须在饲料上下工夫，苜蓿草是奶牛重要的蛋白质来源，可以改善奶牛体况，提高生鲜奶品质。但我国苜蓿草种植面积较小，机械化水平低，自给率不足50%。即使2012年国家启动实施了“振兴奶业苜蓿发展行动”，宁夏、黑龙江、内蒙古、甘肃等地纷纷制定和实行了专项发展规划，但目前还尚未完全建立起国内苜蓿产业，苜蓿草饲料还需要大量依赖于进口。同时，今年夏季高温天气较多，而且8月底东北粮食主产区遭遇水灾，玉米等饲料收成欠佳，价格较6月份上涨近两成。上游饲料价格的上涨导致奶牛养殖业成本增加，并抬高了生鲜乳的收购、牛奶的批发零售等各个环节价格。

　　3、牛肉价格攀升影响奶牛存栏量

　　2011年以来各省市牛肉价格呈现高位运行走势，监测数据显示，2013年我县牛肉批发价格为50.2元/公斤，较2012年上涨31.4%，较2011年上涨57.8%；零售价格为58.7元/公斤，较2012年上涨33.2%，较2011年上涨60.9%。但前两年牛奶价格一直保持低位平稳运行，削弱了奶牛养殖户的积极性，为了追求利益，养殖户纷纷转向投资肉牛养殖业，奶牛存栏率一度下滑。市场供求的缺口导致收购价格上涨，并拉动下游批发、零售市场价格的攀升。

　 （二）、国外奶源频发食品安全问题

　　目前，国内进口奶粉中有70%-80%来自于新西兰，其中又有70%-80%来自新西兰恒天然集团，如娃哈哈、光明、雅士利、多美滋等国产品牌奶粉，均大量进口恒天然全脂、脱脂奶粉。但从今年年初开始，恒天然频频爆发双氰胺、肉毒杆菌事件、硝酸盐等事件，陷入食品安全问题的窘境，国家质检总局已暂时禁止新西兰部分乳清粉的进口。为了保证生产，国内乳企开始寻找和抢夺国内乳源，加剧了生鲜乳供应的紧张局面，也对牛奶价格的上涨起到助推作用。

三、后期预测 

随着元旦、春节的临近，市场对牛奶的需求也相应增加，一定程度上还会使得牛奶价格上涨。

业内人士指出，2008年之前的近10年，我国奶源增长率一直维持在15%左右，2008年之后却只有2%左右。个体养牛户过快退出，规模养殖及企业自有奶源不能及时跟进，致使奶源紧张。但除去成本上涨等因素，企业追求业绩、利润，高端液态奶也要维持其市场地位，加上消费者“高价就是好”的心理，都在一定程度上推动了涨价风潮。奶价在今后一两年内还将维持高位。（禄丰县经济贸易和信息化局   白兰芬）

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