近日，国家质检总局通报了食用油、肉制品、炒货坚果食品等28类产品的抽查情况，“东北纯”笨榨熟豆油、“八旗”大豆油、“鸿英”炒货老奶奶花生分别检出了超标的苯并(a)芘、黄曲霉毒素B1，均是强致癌性物质。坚果炒货是很多家庭必备的年货，如何避免购买到不合格的坚果炒货呢？

　　购买时一看二闻三少量

　　坚果对人体的好处不言而喻，不过，如果买到含有黄曲霉菌的产品可就得不偿失了。

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，黄曲霉菌是一种容易在种子类食物中滋生的霉菌。黄曲霉菌最适宜生长的温度为26℃-28℃，温度越高，黄曲霉菌生长越快。而一旦在28℃至33℃的温度，湿度在80%-100的环境中，黄曲霉菌很快能分泌毒素。这些霉菌还喜欢在果仁和含油的种子内生长，花生是最容易感染黄曲霉毒素的食品之一，此外，玉米、大米、小麦、豆类、坚果类、乳及乳制品等均有被黄曲霉毒素污染的可能。

　　食品安全专家董金狮指出，在购买坚果和炒货时一定要掌握“一看二闻三少量”的原则，首先肉眼观察有无霉变，其次要闻闻有无霉味等异味，最后切记不要一次性大量购买。

　　此外，由于黄曲霉毒素多存在籽粒的表面，食用加工前，能够洗涤的，要充分搓揉淘洗，去除种子表面的毒素。

　　合理储存避免变质

　　除了购买时需要注意外，食物在家中的储存及食用习惯对远离黄曲霉毒素也非常重要，否则即使买到了合格的产品，过段时间食用时却成了危害健康的食品。

　　范志红提醒，除了要小心坚果里是否有黄曲霉菌外，如果买回放置一段时间后，坚果有不新鲜油脂的味道即哈喇味，说明其中可能有较多油脂氧化产物，不仅营养价值大打折扣，而且油脂氧化产物可能促进衰老。这种坚果最好弃而不吃。

　　此外，坚果如果短时间吃不完，要分装到小袋放进冷藏室甚至冷冻室中，才能长时间保存。特别是那些已经去壳、切碎的坚果，最容易变质。

　　她还提醒，坚果不是大量吃的东西。每天最好吃一小把，而且吃了坚果，菜肴、主食就要少放油，把相应的脂肪量省出来，这样就可以既得到坚果的营养保健作用，又避免发胖的风险。

推荐阅读:

舒马赫事故现场新图曝光 多人救援场面混乱

警惕！4种食物不宜和猪肉搭配吃

美国顶级生育专家支招助孕：性爱姿势不重要

多与女性相处长寿 17个长命百岁妙招

允儿宋慧乔刘诗诗郑爽 年度清纯氧气美女发型PK

刘维王祖蓝《大咖秀》争扮吴莫愁 自认挺满意

孙俪邓超高圆圆赵又廷 盘点娱圈12对超级夫妻脸的明星

《爸爸》星爸萌点全回顾 电影定档大年初一

2013年终盘点系列：十大“借天上位”明星

“奇葩”意外险网上开卖：造人成功获500元津贴

一些明星微博狂打“软广告” 市民担心成为“三无产品”重灾区

五旬男子20多刀砍死39岁情人 只因对方态度冷淡

现疑似“性侵男童”交流圈

盘点韩国明星最佳情侣档

裸体舞者大自然中起舞

C罗女友丰腴代言新款泳装

孙俪女王姿态登开年封面

刘恺威杨幂首曝甜蜜情侣写真

法罗群岛的杀鲸传统

黄帝内经教你“爱爱”法则

 

---

上一篇：新抚区开展两节期间食品安全大检查   下一篇：农业部回应农产品质量安全热点话题