春节即将来临，1月22日，记者从市食品药品监管局获悉，为确保节日期间群众饮食安全，莱芜市提前介入，强化“年夜饭”食品安全监管。

据悉，为有效实施监管，市食品药品监管局对提供“年夜饭”的餐饮服务单位实行登记备案，要求承办“年夜饭”的餐饮服务单位签定《春节期间餐饮服务食品安全承诺书》。目前，已有12家餐饮单位通过年夜饭的备案工作。对“年夜饭”承办单位，开展不定期现场巡查、突击检查和暗访暗查，督导餐饮单位把好“三关”，即把好食品及食品原辅料采购、索证验收关，做到可追溯；把好加工制作关，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行加工，并严格食用油、食品添加剂使用规范管理；做好餐具消毒关，做到消毒时间、消毒液的浓度、清洗程序、保洁设施等必须符合要求。同时，做好留样关。按要求，各餐饮单位将做好每餐食品留样工作，并做留样记录。截至目前，共监督检查餐饮单位60余家，下达监督意见书30余份。此外，结合现场检查，市食品药品监管局执法人员加强了对餐饮业从业人员的食品安全知识及操作规程的培训，督促从业人员持有效健康证明上岗。

春节期间，莱芜市各级餐饮服务食品监管部门将严格落实节假日值班制度，确保举报热线“12331”24小时畅通，及时查处群众的投诉举报，预防各类餐饮服务食品安全事故的发生。（孙菲菲 郭增辉 徐健）（完）