□金陵晚报记者 肖玥雯

  春节将至，走亲访友少不了吃团圆饭。很多饭店提供了加热饮料的服务，在家中聚餐时，有些市民也会将饮料带包装直接加热，但专家提醒，加热罐装饮料需谨慎，因为这不仅会产生对人体有害的物质，甚至还有爆炸的危险。

  密封加热会爆炸

  近日，金陵晚报记者走访了南京部分饭店和餐馆，当就餐的客人提出加热罐装饮料后，店家都表示可以加热。至于加热的方法，有的饭店会将易拉罐放在开水里烫，有的餐馆为了图速度，直接将易拉罐放在锅里煮热。通过调查发现，很多餐馆加热易拉罐时并未开启拉环，有的加热后摸上去还有些烫手。“如果打开易拉罐加热，我们怕顾客怀疑不卫生，所以就原封不动地加热了。”湖南路一家餐馆的服务员说。

  在部分罐装饮料上，可以看到相关注意事项。罐装的伯朗咖啡上提示：“请勿将罐装咖啡放在火上或微波炉中直接加热，以免发生危险。”还有美年达等罐装碳酸饮料上一般都标注了以下字样：“禁止加热或0℃以下冷冻”。

  国际食品包装协会秘书长、著名环境环保专家、食品安全专家董金狮教授认为，听罐装饮料不能加热或是冷冻，如果将听装可乐置于水中煮热，会导致罐瓶爆炸。这是因为罐装饮料密封很严，加热后体积会膨胀，在高温下易拉罐很可能发生爆炸，而且一些企业为了减低成本，将饮料罐壁越做越薄，增加了消费者饮用时的危险性。“考虑到消费者的安全，我们在生产的罐装碳酸饮料包装上，都注明了禁止加热的字样。”南京一家大型饮料生产企业的负责人说。

  不建议带罐加热

  在罐装饮料中，当数软饮料（指不含酒精的饮料，如汽水、橘子水等）的铝含量最高，啤酒最低。原因是：软饮料比啤酒更具酸性，加上罐头壁的保护性漆层涂得不好，酸性的饮料会慢慢地溶解铝。因此，在高温加热的情况下，更易造成包装材料中的金属铝溶出。

  南京工程学院材料学院的孔凡新教授介绍，采用铝质材料包装的罐装饮料，在罐装内壁会涂有一层涂料，涂得越多，罐壁中的金属含量就会相对降低，罐壁的厚度就会变小，一旦加热后受到的压力过大，内膜就容易开裂，从而导致罐破裂甚至爆炸。同时，饮料在加热过程中，如果超过一定的温度，涂料还会分解，产生对人体有害的物质。

  有关专家提醒，应将罐装饮料开启后再加热，并且温度不能过高，一般不要超过50℃。

  同时，乳酸菌饮料中的活性乳酸菌经过加热煮沸后，所含的大量有益菌会被杀灭，物理性状也会发生改变，产生分离沉淀，口味和口感都会消失，营养价值和保健功能将大大降低，所以不建议加热饮用。

以上内容来自：金陵晚报

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