何同顺 为进一步规范餐饮服务食品经营行为，净化餐饮服务食品消费环境，强化机构改革期间的监管工作，坚决守住不发生重大食品安全事故这个底线，河北省食品药品监督管理局突出重点单位，抓住关键环节，守住要害部位，夯实基本制度，采取了系列措施。

一是组织了一次调研性的检查，以净化整治餐饮消费市场，消除餐饮安全隐患、保障公众饮食安全为目的。实地抽查了各种类型餐饮单位171家，发现有的单位食品贮存管理混乱、加工过程个别有交叉污染现象，餐饮具消毒不彻底等问题。摸清了情况并召开座谈会，就如何落实监管责任方面和餐饮服务单位落实主体责任情况进行了充分讨论和交流，在统一思想的基础上，形成了监管责任要强化落实、执法行为要严格规范、执法力度要不断强化、社会共治要尽快构建的工作指导意见。

二是以夯实基本制度、基本要求这些基础工作为目的，召开电视电话会议，安排部署在全省范围有计划、有重点、有步骤地进行一次“拉网清底”行动。重点解决是否建有制度、是否建全了、是否执行了、是否执行到位了等问题，规范9项制度和2个统一。夯实餐饮食品安全监管中的基本制度、基本要求。各地市要抓好末端落实，力争短期内使餐饮业面貌有明显改观。

三是组织各设区市及直管共14个单位，在石家庄进行了餐饮消费食品安全快速检测技能竞赛。采取理论考试和实际操作的方式，全面检验全省各地餐饮消费食品管理部门的监管能力，真实摸清各地快速检测设备配备及使用情况和重大活动保障及突发事件应急处置水平，为下一步谋划快检、重大活动保障和监管效果提升打下基础，并极大地激发了各单位的练兵积极性，以赛促管、以赛促训。