药物在动物体内潜伏时间长，肉类制品的兽药残留量少，监管部门从用药记录上很难看到完全真实的用药情况。在调研中，井研县畜牧局对规模化养殖场的主要监测方法就是查看用药记录，但这是建立在养殖场诚信的基础上，可信度不稳定。但在最后的监测环节，又因目前中国在兽药残留监测方法的研究、仪器、技术力量等方面的基础都非常薄弱，对兽药残留的检测也不完善，存在很大安全隐患，比如2011年双汇瘦肉精事件反映出的企业自检和政府检测部门存在巨大漏洞。

　　制定及完善兽药残留检测方法标准

　　耿福能强调，首先，应将兽药的注册、申报、研发、生产及日常监督管理归入国家食品药品监督管理局统一管理，从源头上杜绝兽药管理不善造成的食品安全。美国食品药品监督管理局就专门设立兽药中心，监管提供给食用动物的药品，确保其不至于影响对人类的食物安全供应。

　　其次，加大兽药的研发力度，只有兽药能有效治疗病情，才能获得养殖户的信任，但目前我国规模化兽药企业少，只有少数兽药生产企业设立研发机构，兽药研发投入严重不足;再次，加大对养殖户尤其是农村散户的宣传，纠正其错误的用药观念，对散养户进行养殖用药培训，建立第一责任人制度，强化法律法规的惩罚力度，提高违法成本，迫使养殖户加强自我约束，从源头保障猪肉质量安全从过程中预防兽药不当使用或者滥用造成的药物残留。

　　第三、制定及完善兽药残留检测方法标准，建立全国兽药残留监测体系，从最后关卡严格把关动物源性食品质量。

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