麻辣烫作为大众美食，曾经在百姓群体中有着广泛的基础。然而随着食品安全问题的不断曝光，如今的街头麻辣烫却让美食爱好者们望而却步。但有一点可以确认的是，麻辣烫不好退出美食舞台，因为万记的出现。万记麻辣烫摒弃了街头麻辣烫的种种陋习，通过一系列举措让麻辣烫实现了“升级换代”。万记麻辣烫作为成功的连锁餐饮品牌与街边麻辣烫有哪些区别呢？

街边麻辣烫的底汤更换时间不固定，底料反复使用，涮汤反复加热，容易产生许多危害身体成分，而万记麻辣烫底汤天天换，每天都是新鲜的，从而能够保证麻辣烫的品质；街边麻辣烫基本用“骨汤精”调制，人工添加元素容易影响身体健康，而万记麻辣烫底汤使用新鲜骨头熬制并加入许多中药材，能够对人体健康起到很好的调理作用。

街边麻辣烫普遍使用塑料袋盛装，而刚出锅的麻辣烫温度都在一百度以上，用塑料袋盛装马上产生聚碳酸酯，释放出有毒物质双酚A，万记麻辣烫的餐具实时消毒，给消费者一个卫生安全的用餐基础；街边麻辣烫用添加剂调制香味越香越不安全，天天吃街边麻辣烫就等于天天吃添加剂身体好才是怪事，万记麻辣烫使用独家配方的自然调料调香，没有安全隐患，消费者吃的就是一个“放心”。

街边麻辣烫口味单一，吃法单一，无法满足各类消费群体的需要，时时面临众口难调的尴尬。万记麻辣烫可谓调制味道的大师级品牌，口味众多，天南海北老幼皆宜。万记麻辣烫的吃法也是多种多样，煮着吃，延续传统，经典再现，香喷喷，麻酥酥，辣中有香，回味无穷；

蘸着吃，36种调料卫生可口，原滋原味总有一种创新吃法让你的味蕾满意；炒着吃，麻辣鲜香汇聚一锅，营养十足包你大呼过瘾；烤着吃，没错麻辣烫还可以烤着吃，仿佛郊外远足围着篝火烧烤一般的意境；火锅吃，团团圆圆红红火火，聚餐的氛围全在锅里了。街边麻辣烫没有统一的名称，更谈不上品牌化经营，多为孤军奋战，难成气候。万记麻辣烫统一标识统一理念，无论在哪里经营背后都有品牌的支撑。