“两高一低”的牛奶不宜买

　　在选购牛奶时要避免“两高一低”：即高温、高钙和低脂。首先，牛奶消毒不是温度越高越好。因为牛奶的营养成分在高温下会遭到破坏。其次，各厂家牛奶本身的含钙量差别并不大，有些厂家在天然牛奶中加进了化学钙，但这些化学钙并不能被人体吸收，久而久之在人体内沉淀下来甚至会造成结石。最后，牛奶中的脂肪不是越低越好，牛奶也不是脱脂就好。很多人担心喝了牛奶会长胖，其实牛奶当中所含的脂肪不可能直接转化为人体脂肪。所以，认为喝牛奶会长胖是一种误解。

　　豆浆怎样喝才安全

　　豆浆含有皂素类的天然毒素，需要经高温加热才能够被破坏，若加热不彻底会引起食物中毒。食用时，豆浆要煮沸10分钟以上，且不能加入红糖。否则红糖所含的醋酸、乳酸等有机酸与豆浆中的钙结合，产生醋酸钙、乳酸钙等块状物，不仅降低豆浆的营养价值，而且影响吸收。此外，豆浆中的嘌呤含量较高痛风病人不宜饮用。

　　面粉不是越白越好

　　当前我国的面粉质量不容乐观，市场上滥用面粉增白剂的现象十分严重，我国近几年的面粉抽检结果表明，一半以上的产品存在增白剂严重超标的问题。面粉增白剂是人工合成的非营养性的化学物质，对人体有许多害处。危害最严重之一的过氧化苯甲酰：它是目前在面粉中最常见使用的增白剂，更是一种强氧化剂。能够破坏面粉中的维生素A和E等营养成分，长期食用会对肝脏造成损害，世界上许多国家是严禁使用的。另一种严重危害人体健康的是“吊白块”：近年来，许多的不法生产者把“吊白块”违法添加到面粉或其制品中进行增白，但它并不是食品添加剂，而是印染工业中作为拔染剂使用。在高温下有极强的还原性，具有漂白作用，其水溶液在60℃以上开始分解为有毒有害物质，在120℃以下分解为甲醛、二氧化碳和硫化氢等有毒气体。这些有害气体可使人头痛、乏力、食欲差，严重时甚至可致鼻咽癌等癌症，从而严重危害了消费者的身体健康。2002年10月国家质检总局发布实施了禁止在食品中添加“吊白块”的规定。