嘴上戴夹子，乌鸡才能和平共处。

　　养鸡场就在竹山、果园里。

　　母鸡在山窝土坑里抱窝孵蛋。

　　开 栏 的 话

　　调整产业结构，推进经济转型升级，需要龙头企业的引领、带动。“经济广角”从本周起开设“龙抬头·寻访三明龙头企业”专栏，了解龙头企业在发展、转型中的探索、阵痛、突破、收获，为我市加快产业升级步伐提供一个新的视角。

　　三元岩前有座万寿岩，万寿岩后面又有什么？

　　春寒料峭时节，沿着村道右行上山，水泥路、土路，满山竹林，鸡鸣声不绝于耳，山谷里土鸡成群，白的、黄的、花的，在桔园、竹影间窜动，相当热闹。“这里原来是荒山，茅草长得比人高，现在变成了竹山，养出了上万头土鸡。”主人告诉我们。

　　原来，这里是岩前朱山自然村，竹山、养鸡场都属于福建丰发农业生态科技有限公司。

　　荒山种竹养鸡，做起生态文章

　　这里本是村民的自留山，山地原来很瘦，村民不爱管理，大多外出打工。2009年，丰发公司从村民手中流转了2600亩山地进行生态农业开发。

　　穷山瘦土，如何做好生态文章？

　　丰发公司投入上百万资金治理荒山：雇人用钩机开路，将原来窄小的森工便道修成了简易公路；山上除草种上毛竹，从隔壁养猪场打了700多米埋管，用水泵引来沼液给竹子上肥。看着荒山长出绿竹，周边村民也心动了，让丰发公司租下自留山。公司毛竹面积扩大到5000亩，去年竹山已产出笋干上市。

　　竹山经营有季节性，如何做出产业链？

　　荒山长出翠竹，公司开始琢磨起养殖文章。养羊？养香猪？经过一番比较，公司开始养土鸡。

　　公司技术员小胡来自江西上饶。他先引来了十多只江西小黄鸡。2012年底，1万只白羽乌鸡、芦花鸡鸡苗从东北坐飞机，辗转来到大山里。采用科学选种，精心培育，竹林散养，严格免疫，这些外来土鸡苗在万寿岩后山安家，繁衍生息，发展成一个庞大的土鸡部落。

　　野养土鸡，吃谷子爱运动讲卫生

　　“别的商家卖的土鸡多是养鸡场养大再放到外面的。我们的土鸡可是地地道道野外放养，从小到大吃谷子的土鸡。”丰发公司的李总说。

　　果园前边有几幢农家二层小屋，一楼鸡舍里，雏鸡挤在保温灯下，叽叽喳喳地啄食着谷粒。圈栏上放着一盆捞饭、一盆炒米，屋门边放着一袋灵芝脚。“喂炒米，鸡吃了不会得白痢。”小胡说。

　　中午快到了，饲养员在为鸡群准备午餐：捞饭、麦皮拌灵芝粉、鱼粉。“灵芝脚是从将乐专门拉来的，一次运费就要3000元，鸡吃了能增加抵抗力。鱼粉可以补钙。”

　　桔园里各有一个草棚、彩钢棚，是成年鸡的鸡舍，舍门敞开着，鸡群在鸡舍里进完正餐，就去果园、竹林里蹓跶。为了养出真正的“绿色生态鸡”，果园、竹林绝不打药，桔子也不采，就让鸡吃。桔园地里还养着蚯蚓，供土鸡觅食；挑来沙子，放在园子里，这样土鸡每天从山上下来，都会在沙堆里“洗澡”——这样能杀除病菌。

　　小胡提供了这些鸡的食谱：每天早晨6点半到7点喂谷子、玉米等粗粮；9点到10点吃点自产的白萝卜、地瓜、青菜，相当于“水果”；中午是捞饭、麦皮拌灵芝粉、鱼粉，其余时间，鸡都在山上吃虫子。

　　尽管最近常下雨，这些鸡依然爱在户外运动，夜里也不进鸡舍，就在桔子树上歇着，“连下雪天也一样”。夜里，饲养员要抓鸡，用手电照一下，鸡一下子傻了，就乖乖被带回来。大白天要抓鸡可就不容易了。两位饲养员一个抄着鱼捞子，一个抓，前堵后拦，那鸡从鸡舍窜进果园、竹林，最远的跑了一两里地，老半天，才被抓到。

　　一只只白羽乌鸡踱来踱去，不少嘴上别着红夹子——“这种鸡野着呢，会打架，斗得厉害时会啄死的。”小胡说，“小黄鸡、芦花鸡不会。”乌鸡母鸡还爱到山上下蛋抱窝，没过一段时间，就会从山上带回几百只小鸡来，饲养员只好忙着给当“保姆”。

　　养这么多鸡，场里却相当整洁。原来，养鸡场岗位责任、经营管理、卫生防疫规章制度健全，大门门卫、生产区、鸡舍都有严格的卫生防疫措施：场里每天清粪两次，全场每月1日大扫除；平时大门关闭，办事者必须经消毒才能入内；自行车和行人从小门经过脚踏消毒池才能进入，不准带进任何畜禽及其产品；鸡场食堂不准从场外购进鸡肉及制品，特别是生物制品……

　　让“万寿岩”野养土鸡走上市民餐桌

　　完全野养的土鸡，肉质结实，味道鲜美，皮几乎没有脂肪，“吃起来就像小时候吃过的野味。”一位食客说。

　　小胡说，“那乌鸡是江西泰和乌鸡种，在江西是产妇专用的月子鸡。”

　　4年来，丰发公司秉承“打造从农场到餐桌的绿色家禽产品品牌，全方位满足社会各阶层对家禽产品的需求”的企业宗旨，坚持走优质家禽养殖产业化之路，已摸索出一条集土鸡孵化、养殖，土鸡、土鸡蛋销售于一体的完整产业链。去年公司被确定为第三轮（2013~2015年度）市级产业化龙头企业。公司出产的土鸡、土鸡蛋注册了“万寿岩”商标，去年在林博会上试销，受到市民的欢迎。

　　眼下，野养土鸡走向市场，还面临着瓶颈：

　　送去市场寄卖。总有卖剩的，可这些鸡完全吃谷子长大的，不吃鸡饲料，“嘴吃刁了”。寄卖行不通。

　　自己在市场上设点。人工花费大，鸡还要打疫苗，可这种野养鸡从来没打过药。打了疫苗，就不是“ 绿色无公害优质农产品”了。

　　送货上门。朱山村离城里30多公里。送一次三五头，成本太高……

　　眼下，1万多只土鸡每天要吃掉1800——2000斤谷子，就是3000元；鸡群还在繁衍扩大，没多久就多出几百只小鸡。但为了打造生态品牌，丰发公司舍得投入。李总说，现在人们对食品安全不放心，希望吃到真正安全、放心的食品。野养土鸡，无污染，不含任何激素和抗生素；经常食用能提高人体免疫力，亦有美容美颜之功效。我们要把“打造百姓健康菜篮子”当成自己的终生事业来做。