近期在网络微博上，一个关于“硝酸盐超标”的话题引发了不少微博粉丝的关注和讨论。在该话题的讨论中，不少粉丝朋友爆出了各类暗藏在人们生活中的“硝酸盐超标”隐患。不少日常被奉为健康食品代表的蔬果名词，如“苹果”、“西红柿”等都惊现食物名单之列，就连超市里高高在上的“有机食物”也被爆出存在硝酸盐隐患。

据专家介绍，硝酸盐和亚硝酸盐存在于土壤，水和一些食物中。它们是天然存在的无机氮离子。硝酸盐是人类饮食中很自然的一部分。当饮水或吃的食物来自于使用过含氮的肥料的地方，人们可能就会摄入高硝酸盐和亚硝酸盐。高硝酸盐或亚硝酸盐摄入造成最严重的健康状况是急性高铁血红蛋白血症。

高铁血红蛋白血症实际上是血液中的高铁血红蛋白过量，会导致紫绀（蓝色皮肤）四肢发蓝，虚弱，心跳加速。如果病情加重，中枢神经被压迫，会出现头痛，头晕，疲倦，呼吸困难和呕吐。最严重的，会引起嗜睡，意识短暂丧失，心律不齐，休克，抽搐，昏迷，甚至死亡。事实上，超过一半的高铁血红蛋白血症是致命的。怀孕期间接触含有硝酸盐和亚硝酸盐的环境可能增加孕期综合症的风险，例如贫血，流产，早产，先兆子痫。怀孕30周或以上，孕妇和胎儿都会对硝酸盐和亚硝酸盐的毒性非常敏感。

在这几年间，一些地方食物中毒事故高发，特别是亚硝酸盐中毒和集体食堂食物中毒多发，所以也难怪微博上那么网友呼吁求蔬果食品检测神器了。对于无法肉眼观察的硝酸盐超标问题，寻求科学便易仪器的检测无疑是最方便的。可惜目前市场上这种简便的科学检测仪器并不多见，而市场内对于蔬果安全检测，仅限于食品安全监督部门的部分抽样检查，这样并不能使人们完全放心。

近日在台北举行的国际绿色产品展中，安美滋ANMEZ公司利用俄罗斯先进技术研发出一款名为绿食宝Greentest的蔬果“硝酸盐”检测产品，便成为该次展会的一大亮点，这个神器可以在3秒之内检测出蔬果里的硝酸盐含量是否安全，而且可以检测的蔬果品种达到50种，拿着它就可以快捷检测蔬果的硝酸盐含量，作为消费者的最后健康防卫。

疾病总是预防胜于治疗，而维生素C就对硝酸盐有解毒作用，可以防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，使胃内的亚硝酸盐明显降低；因此，我们在饭后一小时后，多吃些含维生素C多的水果，例如柠檬，橙子之类，也有助于降低亚硝酸盐在体内的含量。饮食健康，需要从生活中的点点滴滴做起。