养生专家称剧烈掉色属于染色产品
现如今,很多百姓都非常的讲究养生,也都越来越爱吃黑色食品,如:黑豆、黑米以及黑花生营养都非常的丰富。家住在洪大兴附近的阚先生,平时就很喜欢吃黑花生。年前,阚先生在铁西工人村早市买了二斤黑花生,一直没空吃,前两天阚先生想在炒花生前洗一洗,没想到黑花生一入水,瞬间就成了“紫药水”。
吃惊:黑花生米洗出“紫药水”
阚先生家住大兴北陈村,别看他今年64岁,可看起来最多50岁。“我一直喜欢吃黑花生,原来沈阳没有卖的时候,我都去山东那边买。”阚先生说,家里黑花生不断,没事儿就拿出来吃两粒。年前,阚先生到铁西工人村附近的早市买年货,发现那里的黑花生价钱便宜。“普通花生5元一斤,黑花生9元一斤,好像比其他地方便宜。”
没多想,阚先生买了二斤黑花生带回家。一周前,阚先生用陈醋泡了几粒,也没发现问题。“陈醋有颜色,我才没看清的。”直到两天前把这黑花生往水里一放,阚先生彻底蒙了。洗花生的水完全被染成了紫色。而且第二次再洗,水的颜色依旧很深。阚先生怀疑这黑花生被染了色,并立刻拨打热线向本报求助。
实验:“洗澡”后变成普通花生
昨日,沈阳晚报、沈阳网记者来到阚先生家中。在阚先生家的厨房里,记者见到了“传说中”的黑花生。阚先生现场向记者展示,他抓起一把花生放入小碗,随后往里面倒水,起初碗里没有什么变化,等阚先生用手在水里一搅动,一碗水一下子迅速变成深紫色,暗不见底。
随后,阚先生换掉了第一碗水,再次往碗里倒入清水,随着不断地搅动,紫色再次不断从花生皮中溶解出来,第二碗水在不到一分钟的时间内再次变紫。当换了三次水之后,水的颜色逐渐不那么深,但依然是紫色的溶液。
而被洗了三次“澡”的黑花生,表皮颜色变得很淡,不再是没泡水之前的黑色,而跟普通花生的颜色差不多。记者将干燥后的黑花生与泡水后的黑花生放在一起对比,颜色差别相当明显。面对这些花生,阚先生皱起了眉头。“之前我吃黑花生也用水洗,可从来不掉颜色,这回可好,好像我买的是颜料,不是黑花生。”
阚先生发现问题后,回到早市去找卖家的时候,那个人早已经不在了。
支招:买黑色食品之前先搓一搓
黑花生用水泡就掉色,能否说明它真的就被染色了呢?为此,记者采访了沈阳食品养生专家赵利仁老师。赵老师表示,黑色食品,不光是黑花生,像黑米、黑豆用水泡都会出现一定程度的掉色,这属于花青素的溶解,属于正常情况。
花青素是黑色食品有别于其他食品的元素,它能够抗氧化、抗衰老,黑色食品对于肾脏,也会起到很好的作用。可这种花青素溶解,到底什么程度算是正常呢?“水里会出现一些浅红紫色,这一层色掉了就不再掉色。如果手是潮湿的,用手去搓花生皮,也不会掉色,这样就属于正常情况。”
像阚先生家买到的这些剧烈掉色的黑花生,赵老师表示,一定是染色产品。赵老师说,目前沈阳市面上大多数黑色食品还是安全的,但也有少数黑心商贩为卖高价将普通花生染色,建议消费者买之前用手搓一搓,或者用水泡一泡,然后再决定买不买。
希望监管部门对这些黑心商家要严厉惩处,保护市民的健康。