山东卫生新闻网讯 为切实做好餐饮服务食品安全监管工作，保障春季开学后全市广大师生饮食安全，从2月17日至3月25日，东营市、县区两级食品药品监管部门利用1个多月的时间开展了春季学校食堂食品安全专项检查工作。

一是层层签订责任书，严格落实责任。各县区局、单位同辖区内每所学校食堂均签订了食品安全责任书，并督促校长、分管校长、食堂负责人、食品管理员层层签订责任书，形成了保障食品安全的责任链，以监管责任的落实推动监管工作的开展。

二是督促学校自查，做到“五个一律、五个严禁”。要求学校食堂一律健全完善食品安全管理制度，设立专职管理人员；从业人员未取得健康查体和培训合格证明的，一律不准上岗；食品原料供货商无经营资质的，一律不准采购；未经消毒保洁的餐饮具，一律不准使用；每餐次饭菜一律按规定要求留样。严禁超烹饪能力供餐，严禁违规加工制作豆角、四季豆，严禁使用过期变质食品原料，严禁采购贮存使用亚硝酸盐，严禁高等院校以外的学校食堂加工制作冷荤凉菜。

三是拉网式检查，做到学校食堂全覆盖。严格落实网格化、标准化、痕迹化监管，突出重点部位和关键环节，对从业人员健康培训、索证索票和台账管理、食品原料定期清查、加工制作操作流程、餐饮具清洗消毒、食品留样、环境卫生等方面进行了全面检查，切实消除食品安全隐患。

四是加大查处力度，营造浓厚氛围。对检查中发现的问题和食品安全隐患，执法人员当场下达了监督意见书，针对性提出整改内容、整改时限及要求，督促其及时整改，并跟踪问效，对整改仍不到位的依法进行了处罚。此次检查，共出动执法人员1185人次，检查学校食堂369家次，发放监督意见书224份，责令整改165家，立案1起，全市学校食堂食品安全形势稳中向好。

(责任编辑：鲁峰)