倪丽博士

　　本报记者 谢玲

　　日前，美国加州巴旦木商会在北京举办了美国加州巴旦木健康益处研究分享会活动。在分享会上，权威营养专家霍军生博士表示，一直以来，巴旦木的健康益处对西方人群的研究较多,消费者可能不禁有疑问，巴旦木对中国人群的营养健康改善是否有相同的效果呢?其实,美国加州巴旦木近十余年来已经在中国人群中进行了多项健康益处研究,包括由北京大学开展的心脏健康、血糖调节、抗氧化方面的研究，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所开展的抗氧化研究，中国运动营养研究中心开展的抗疲劳和运动能力研究，台北医科大学开展的糖尿病并发症的预防研究等，针对中国人群的多项研究证明了美国加州巴旦木在中国人群中同样可以发挥多种健康价值。

　　一项同样在中国人群中进行的新的健康益处研究也在此次分享会上发布，这是由福州大学食品科学技术研究所倪莉博士主持的巴旦木益生元作用的研究，该研究成果将发表在今年4月出版的国际学术期刊上。

　　巴旦木益生元作用人体试验属首次

　　倪莉博士介绍说，此前，曾有研究人员通过动物和体外实验研究评估过美国加州巴旦木和美国加州巴旦木皮的益生作用，而人体临床试验尚属首次。

　　福州大学开展的美国加州巴旦木的益生元作用评估是在健康大学生中招募志愿者，以健康年轻人群为研究对象进行临床研究。研究人员招募了80名志愿受试者，从中筛选出健康状况良好并具有较好的肠道菌群稳定性的48名受试者，均为福州大学本科生，年龄在18—22岁，男女各半。

　　受试者在实验期间摄入相同的基础饮食，除此之外不允许其他食物的摄入，特别注意不摄入含益生菌的食物。

　　受试者分为三组，在实验期间除基础饮食外分别摄入低聚果糖、美国加州巴旦木或美国加州巴旦木皮。

　　低聚果糖(FOS)组的试验饮食量为每天8克，午餐和晚餐各4克;巴旦木皮粉组的试验饮食量为每天10克，午餐和晚餐各5克;烘烤无盐巴旦木组的试验饮食量为每天56克(2盎司)，午餐和晚餐各28克。

　　巴旦木组食用6周后益生作用明显

　　按照试验设计，研究人员为受试者安排了6周的试验期和2周的排空期。在试验期内，研究人员分别在试验前、第1周、第3周、第6周记录受试者的体重、体质指数、体脂肪率、体水分率、肌肉量、平均每日饮水量和一周排便频率;收集受试者的粪便样品，检测pH值、水分含量，检测肠道菌数量和细菌酶活性。在2周的排空期即停止试验饮食后，第8周再次记录身体健康基本指标、检测粪便样品指标和肠道菌数量、细菌酶活性，以考察试验饮食在停止使用后有没有延续的效应。

　　结果表明，试验前后，各组体重、体质指数、体脂肪率、体水分率、肌肉量、平均每日饮水量和一周排便频率，没有显著变化。

　　受试者在摄入美国加州巴旦木和美国加州巴旦木皮6周后，肠道双歧杆菌、乳酸菌和产气荚膜梭菌数量产生一定程度的变化。三组的益生菌双歧杆菌的数量都明显增加，巴旦木、巴旦木皮具有与低聚果糖类似的双歧杆菌促进作用，其中，巴旦木皮对双歧杆菌促进作用比巴旦木更明显。在促进另一肠道益生菌乳酸菌的增殖方面，巴旦木皮具有与低聚果糖极为接近的促进效果，巴旦木的促进效果不如低聚果糖。在对肠道有害菌产气荚膜梭菌的抑制方面，巴旦木皮具有与低聚果糖类似的抑制作用，但效果略逊于低聚果糖，巴旦木对受试者肠道的产气荚膜梭菌影响不显著。对与菌群相关的酶活性检测同样显示，巴旦木及巴旦木皮可以增加有益菌的酶活力，降低有害菌的酶活力。

　　研究表明，美国加州巴旦木和美国加州巴旦木皮的摄入可以改善健康成年人的肠道菌群，能够显著增加双歧杆菌和乳酸杆菌等有益菌的数量，抑制某些有害细菌的生长。并调节肠道细菌酶活力，具有益生元的功效。

　　停食两周后益生作用仍延续

　　一个有趣的试验现象是，在试验饮食停用两周后，巴旦木和巴旦木皮的益生作用仍可延续，这在双歧杆菌的增殖上表现尤为明显。在对肠道双歧杆菌变化的观察中发现，经过两周的排空期，低聚果糖受试组的肠道双歧杆菌数量比第6周时明显降低，而巴旦木和巴旦木皮受试组的肠道双歧杆菌数量保持稳定甚至继续有所增加，在第8周时与低聚果糖组的肠道双歧杆菌水平接近一致。对抑制有害菌的作用，第8周时，低聚果糖组经过两周排空，抑制作用明显消除，与巴旦木组的抑制效果接近，巴旦木皮组抑制作用有所消除，但抑制作用从6周时的略逊于低聚果糖变化为略优于低聚果糖的结果。

　　这一试验结果表明，巴旦木及巴旦木皮粉的益生作用温和而稳定，具有可延续性，即每天摄入巴旦木，停食一段时间，它的健康效应依然存在。

　　倪丽博士分析说，巴旦木的益生元功效可能是由其高含量的膳食纤维和酚类物质所贡献，其作用机理和不同摄入量的影响有待更深入的研究。