杀白鸡，吃还是不吃，是一阵阵痛。

　　主城区取缔活禽交易后，杀白鸡成了“座上宾”，鸡脚上挂上了“出生证明”，马大嫂们却心里嘀咕了：这不是新鲜宰杀的鸡，能好吃吗？

　　因为按照人们对食物“挑剔”的传统，一般鸡、鸭等禽类最好都要吃“新鲜”的。禁止现场宰杀活禽，首先挑战的就是中国菜的一个“鲜”字。很多人质疑，不新鲜的原料是否能做出令人垂涎三尺的中式菜肴。

　　“禁宰令”并不是新鲜事。2006年3月，广东就曾紧急下“禁宰令”，要求广州、深圳、珠海、佛山、东莞、中山等大中城市城区的菜市场、超市，即日起一律停止在市场内现场宰杀禽类。此后，北京、上海、福州、武汉等城市也曾先后推行了“禁宰令”，但每个城市禁宰令的实施范围，都仅限于人口密集的中心城区，城市周边的镇区、农村等并未纳入。因为无论是在南方还是北方，市民对美食的追求有着同样的执着，但，舌尖与安全到底孰重孰轻呢？

　　禽鸟类交易和宰杀点一向是农贸市场最脏最乱的地方，禽鸟的粪便、宰杀后的皮毛、内脏等废弃物长时间暴露在空气中，容易滋生各种细菌并有助于其快速繁殖，造成禽鸟类肉品的二次污染。

　　家禽散宰，让宰前检疫等防控措施因检疫人员疲于奔命而难免出现漏检等危险，而倡导和推广畜禽集中交易、定点宰杀、冷生鲜销售，促进传统消费习惯的改变，对禽流感等疫病的预防和控制极为有利。而且现代科学研究表明，冷鲜禽产品无论从营养角度还是安全角度都优于热鲜肉，只是口感上或有所不及。

　　在欧美国家，零售渠道销售的鸡都放在冰柜里的，并且按照部位的不同，鸡翅和鸡翅凑成一盒，鸡腿们又抱团凑成一盒，你想吃什么部位，直接拿走即可。这反倒给家庭主妇们一种便利，第一不用担心鸡的来源，第二回家只需要清水冲洗，免去了很多卫生上的麻烦。因为没有活鸡活鸭售卖，无论是农贸市场还是超市，都显得窗明几净，空气清新，不再有人捏着鼻子进出的尴尬。

　　所以，吃鸡与国际接轨也是一件好事，毕竟健康第一，卫生第一。味道嘛，事在人为，全靠手上的料理功夫。

　　作为一枚吃货，我关心的已经不再是杀白鸡吃与不吃的问题，这只是一阵过渡期的阵痛。但让老百姓如何放心购买非现场宰杀禽类食品却是今后的重中之重，政府相关部门必须按照食品安全法和相关管理条例严格监督管理，从源头、运输、屠宰、保鲜、销售许可等每个环节严控把关和管理。