另外，欧宁也强调，大家关注《舌尖上的中国》，并不是关注它作为纪录片，而是关注它所讲述的内容，大家被美食所打动了，但这并不意味着大家就会从此开始关注纪录片。

　　美食背后的人文情感更能引发共鸣

　　辽宁大学文学院教授刘铁则认为，除了这部纪录片所呈现的视觉奇观，片子背后的人文情感更能引发观众共鸣。他说，《舌尖上的中国》采用的是高清摄像，画面效果非常出彩，但是，最吸引的地方并不在此，而在它背后的人、自然、历史和文化。“《舌尖上的中国》所讲的饮食文化和历史交织，除了呈现各色美食，还展示了普通中国人的日常生活、人生百味。通过美食的故事，展示普通中国人的人生况味，片子也因此有了人文情怀。在城市化进程如此迅速的今天，这部纪录片能够勾起观众的乡愁。”

　　刘铁说：“当年《故宫》、《大国崛起》这类纪录片也曾非常火爆，其中一个重要原因就是用通俗易懂的方式讲历史。无论是文化学者还是普通百姓，大家都能看得懂，此外，纪录片本身也足够厚重、严谨。”

　　另外，刘铁还认为，《舌尖上的中国》的火爆与当今的食品安全问题有关。“我们的餐桌上都是些非天然的制成品，各种毒食品，而镜头里那些返璞归真的天然食物，对观众有着难以抗拒的吸引力。”

　　深度解析

　　拍出信、望、爱

　　才是好的纪录片

　　——华南师范大学美术学院数字媒体艺术系主任甘小二专访

　　壹

　　既有立场又亲民造成了“舌尖”的火

　　羊城晚报：您认为《舌尖上的中国》为什么会这么火？跟大众的审美趣味有关，跟整个大环境有怎样的关系？

　　甘小二：尽管对我本人并没有构成太大的吸引力，但《舌尖》在选题上很好，题材是民间的，绝大多数观众认为这是一部非常好的纪录片。《舌尖》的火，或许跟中国观众过往视觉经验中的纪录片有差距，造成了一定的惊喜。它跟美食节目不同，过往的美食节目都是娱乐化的，跟旅游、选美、美食家挂在一起，但《舌尖》是有立场的，它讲美食与自然的关系、人与自然的关系，有知识性也有趣味性，同时，又没有摆出很高的身段，姿态上比较亲民。

　　羊城晚报：大家对纪录片其实是有需求的。

　　甘小二：对，有需求，部分中国观众对知识性的东西还有挺高的要求，如果是真有价值的片子，观众会很喜欢。

　　羊城晚报：您认为现在看纪录片的这个群体大吗？

　　甘小二：从收视率和大家对《舌尖上的中国》的反响来看，这个群体还是大的，今后关注纪录片的人也会越来越多。观众数量增长到一定程度或许停滞了，但对于纪录片而言，这个数量已经是非常可观的了。

　　贰

　　纪录片因回收难度大而限制投入成本

　　羊城晚报：广电总局要求从今年元旦起，34家上星卫视每天必须播出30分钟国产纪录片，这意味着全年纪录片播出量将达6000小时。近日，又有相关规定出台，2015年1月1日起结束“一剧四星”，实施“一剧两星”（即一部电视剧最多只能同时在两家上星频道播出）的新政策，您认为这样的硬性规定，对纪录片而言是好事吗？

　　甘小二：对于好的纪录片来说，这样的规定当然是很好的大环境。在没有那么多娱乐节目之前，电视台除了电视剧、电影，包括很多戏剧的现场记录，基本都是纪录片，市场化之后，娱乐节目越来越多，纪录片被冲淡了。这些新政策，一定程度上限制了电视剧和娱乐节目，扶持了纪录片。

　　短期内可能的副作用是，大量的电视台由于没有合适节目的播出，可能会重播旧的纪录片，或者降低标准采购一些较为粗糙的纪录片。第一种情况可能会导致电视观众流失；第二种情况可能会导致纪录片制作上粗制滥造，相信动漫产业的现状应该令人警醒。

　　羊城晚报：长远来看，除了这种硬性规定，还应该从哪些方面改变？

　　甘小二：长远来看，中国纪录片要发展，需要市场的进一步支持。目前，国内的电视台对纪录片的采购费用过低，跟海外市场差距很大。我们正在拍摄的纪录片《文房四宝》，海外电视台给出的播出权意向价，在30万元到50万元人民币一集（52分钟）。也就是说，对于一部制作成本为100万元人民币一集的纪录片，在海外，仅需要卖给两、三家电视台就能收回成本，但是在国内，则需要卖给六、七十家电视台才能达到这个数字。几十家电视台同时购买一部纪录片，这几乎是不可能的。所以，国内纪录片的投资方不得不考虑回收难度而限制拍摄成本。

　　叁

　　独立国产纪录片不比外国的差

　　羊城晚报：中国纪录片大体经历了哪些发展阶段？

　　甘小二：上个世纪80年代末、90年代初，吴文光、蒋樾他们这拨人应该算是新中国最早的独立纪录片作者，后来被学术界成为“中国新纪录片运动”，但那才是真小众，比剧情片的独立电影还要小众。到了2000年以后，王兵的《铁西区》、黄文海的《喧哗的尘土》，以及杜海滨、冯艳等人创作了一批优秀的作品后，独立纪录片才逐渐吸引了学术界、艺术界的广泛注意。

　　羊城晚报：早前大家谈到媒体纪录片，不少观众都会认为就是宣传片，或者专题片，现在大家对纪录片的看法也在慢慢改变。您认为宣传城市形象的片子也算是纪录片吗？

　　甘小二：风光片、一部分宣传城市形象的影片，当然也属于纪录片的一种。纪录片本身是多元的，既有国家政治需要的，也有展现作者人文关怀的，探索自然奥秘的，都有。“宣传片”在世界电影工业术语中尚能找到相对应的词，但“专题片”这个词找不着对应的，这是我们国家特有的一个说法。

　　过去的中央新闻纪录电影制片厂，拍的片子很多，多是“加映片”，大概五分钟左右，放在正片的前面，内容基本是今年农民又丰收了，老农在稻田里笑，村姑的脸和篮子里的苹果一样红。后来，到了1980年代，像《话说长江》等几部央视制作的纪录片，对当时的全国民众都是有挺大影响。

　　羊城晚报：我国的纪录片跟国外的差距有多大？

　　甘小二：应该说中国的独立纪录片一点也不差。在电视台或院线播出的纪录片，像《文房四宝》的监制金铁木，被称为央视金牌纪录片导演，他的一系列纪录片作品像《复活的军团》、《圆明园》、《大明宫》，都非常出色。当然，国外也是大频道才有好的纪录片，也有一般电视台做得很差的片子，哪怕是BBC，也不是全部纪录片都那么好，只不过我们只看到了他们做得好的，它也有大量时段播放质量一般的纪录片。