《舌尖上的中国》受到罕见的热烈好评，既在意料之外，又在意料之中。这部系列纪录片以寻找中国民间美食为主题，2012年播出后，收视率曾达到0.55%，接近一些热门综艺节目和偶像剧的收视率。空前的成功为创作团队注入了动力，经历两年拍摄后，《舌尖上的中国》推出了第二季，据说盛况更胜从前。

　　对大多数中国人来说，如今吃饱饭不再是难以实现的奢求。但在实现温饱目标后不久，中国又陷入了食品安全危机。无所不在的土壤和水污染、几十年来滥用农药的农业技术，商业领域普遍存在的以次充好和造假行为，以及政府监管不力，引发了新兴的城市中产阶级严重的焦虑。过去10年里，奶粉业爆发了多次安全丑闻，甚至让光鲜的中国经济数据也黯然失色。为了保证下一代的营养和安全，中国父母在全球范围内搜购奶粉，一些国家和地区不得不出台限购政策，以保证对本地居民的供应。

　　危机重重的现实与《舌尖上的中国》的旨趣正好相反，以至于后者唯美的画面和温暖情调略显超现实。但这没有妨碍观众追捧其中的美味。中国幅员辽阔，曾拥有极其多样的地方文化。《舌尖上的中国》对地方性食物的推崇受到广泛期待。人们希望能在电视上看到家乡的食物。在现实中，故乡的味道往往被记忆所美化，变成传说。但当地方传说变成诗意的语言，被富有吸引力的配音演员朗诵出来，仍然能激起人们的文化认同和自豪感。

　　中国城市化的速度在人类历史上前所未见，地方文化的多样性也以惊人的速度消失。中国各地的食物，连同建筑、服饰和语言，都变得非常相似。那些缓慢、多样、为吃饱和吃好而充分开掘的生存智慧不可再得。它们被纪录在《舌尖上的中国》里，如同逝去生活的活化石。对乡村生活的怀旧、对精美食物根深蒂固的向往和食品安全危机引发的憧憬———这些互相矛盾的经验，都投射在了这部纪录片上。 □夏佑至

　　（原标题：[街谈]中国生活的活化石）