“10月本来是餐饮业最跑火的月份，今年情况截然不同，太差了。”在南昌餐饮业干了12年之久的万经理连连摇头，在这金秋的南昌似已感受到了餐饮业的寒冬。　据南昌市商贸委统计，截至目前，南昌中高档餐饮企业10月份的营业额同比下降已超三成，在历年同期从未有过。专家称，走“亲民化、节约化、养生化”的经营理念或将成为今后餐饮业发展的出路。

　　“黄金月”餐饮营业额现负增长

　　金秋10月历来被餐饮企业看作是最为繁忙的月份，大量的婚宴订单足以让各大餐饮企业手忙脚乱。然而，这样火热的场景在今年却出现了“大逆转”，不少餐饮企业甚至选择在这样的“黄金月”停业装修、关门歇业。

　　南昌市商贸委的相关人士表示，截至目前，10月份南昌餐饮业的营业额同比至少降了三成。虽然今年南昌的餐饮企业抓住假日商机，延长营业时间，加强促销宣传，但重点监测的12家餐饮企业营业额同比下降明显。

　　据监测统计，黄金周期间，名人大酒店[-0.61%]、菜肴故事京东店等12家餐饮企业总营业额410.95万元，同比下降30.41%。其中，南昌金品轩酒店、锦绣福楼等8家中高档餐饮企业营业额同比下降达40.03%，菜肴故事京东店、南昌西湖民间饭庄等4家大众餐饮企业则下降了4.75%。

　　中高档餐饮企业亏损严重

　　“这样清闲往年10月份哪里碰到过，现在感觉都没什么事干。”坐在迎宾台前，南昌洪都北大道一家酒店的大堂经理悠闲地说。相较于这家位于闹市区的酒店，位于红谷滩新区的赣江新天地美食街显得更为冷清。

　　空荡荡的停车位，冷冷清清的门店……10月20日，记者沿着赣江之滨将赣江新天地30余家餐饮店走了个遍，用“清冷”来形容现状毫不为过。“原来车位都十分紧张，有的车只能违规停在马路边，那时候来这儿吃饭都要提前预定，但是过完年生意就不太好了。”附近的停车场管理员说。

　　“最好的时候每天营业收入10万元，现在不过千元，企业的发展是举步维艰。”赣江新天地的一家酒店的老板面对现状颇感无奈。据介绍，从今年春节开始，赣江新天地已经陆续有5、6家餐饮店关门了，而几家仍然幸存的餐饮店目前也只是勉强维持，甚至是亏本经营。

　　事实上，中高档餐饮的聚集地赣江新天地不过是南昌中高档餐饮店发展现状的缩影。目前，南昌的中高档餐饮店普遍遇到瓶颈，营业收入普遍下降，有的酒店甚至是亏本经营，每日亏损上万元。

　　试水电商团购转战大众餐饮

　　如何走出举步维艰的生存“围城”，固步自封显然不行。记者获悉，南昌市餐饮协会曾在今年4月1日召开破解赣江新天地困局“面对面”座谈会，众多餐饮企业筹备调整经营方向，由中高端餐饮向中低档餐饮转型，以此求生存，图发展。

　　此外，不少中高档酒店竟也加入了网络团购的行列，试图以此来聚拢人气和财气，这一变化令人欣喜。记者登录团购网站发现，“芭蕉殿泰国餐厅”最低一款双人套餐团购价格仅为99元，在市场价304元的基础上打了3.26折;“独一处”8~10人套餐也5折促销，人均不足80元。

　　专家建议走亲民化、节约化路线

　　“放下‘架子’才能赢得顾客!”在南昌市餐饮(烹饪)行业协会会长涂立波看来，南昌的餐饮企业已经到了不得不在经营思路上转型，在经营理念上拓宽的地步。他认为，中高档餐饮企业要增加自助餐、大众菜、外卖等服务，而且要通过营销活动，以赠送、返券的形式，吸引客源。另外，南昌餐饮企业还可以通过跨行业发展，为企业发展带来资源和资本，帮助企业走出发展困境。除此之外，涂立波还称，一家餐饮企业涉及了10多项税费，因此餐饮界也需要更多的政府支持。　南昌大学经济与管理学院博士生导师、教授彭迪云表示，中高档酒店应该尽快摒弃从前依靠公款支撑的商业模式，走向亲民化、节约化，降低菜价，把对象转向中低消费人群。同时，如今人们开始注重科学养生，不再只是一味追求味觉上的享受，餐饮店可以研发养生菜品，灵活机动，创造出企业的特色。