蛇年春节，天津市餐饮市场热烈活跃，呈现出繁荣火爆的局面。餐饮消费多姿多彩，文化味浓而喜庆，亲情友情厚重相融，家宴友宴喜宴占主导，家庭宴、团圆宴、朋友宴构成餐饮市场火爆景象。全市餐馆饭店普遍采取备足货源、管理人员充实到一线服务、延长营业时间、增加返堂等措施，全面提升餐饮服务质量。

　　据对150家重点餐饮企业调查统计，8天长假的前5天，共实现餐饮营业收入约2.7亿元，同比增长了18.5%，比平日增了4成多。餐饮消费市场呈现出以下6个特点：

　　美食广场特色餐饮生意火爆。大型综合商业体内的美食广场普遍火爆。大悦城四楼餐饮的鹿港小镇、满记甜品等，河东万达广场美食街的青年餐厅、饺好运等，国际商场四楼餐饮的韩古风、呷哺呷哺等，文化广场的咖啡之翼、找茶等，水游城的望湘源、韩罗苑等商业冒的各式大众快餐特色餐饮深受百姓欢迎，拿号排队等座返堂现象比比皆是，广大食客都奔着特色餐饮去就餐，餐后就地逛商场、超市等卖场消食购物、游览、看电影、玩游戏。形成了商业冒美食集聚消费者，餐饮消费带动购物消费的新趋势。

　　家庭朋友聚餐增多。全市各大饭店、餐饮名店推出丰富多彩的节庆食谱，天津人对春节餐饮消费颇具讲究，既要有传统习俗品味传统菜，又追求时尚的新品菜，在今年的春节餐饮消费市场中，传统菜品和创新菜品争相推出拿手好菜。宝轩渔府、集贤佰悦、全聚德、鸿起顺、会宾楼等百余家酒楼饭店推出400余种传统津菜和200余种创新津菜，吸引了大量食客外出就餐，家庭朋友聚餐同比增3成多。

　　用餐节俭不奢侈成气候。我市各大饭店酒店按照中央和市政府的要求建设节约型餐饮，采取多种措施，规范服务行为，创造方便消费的环境。狗不理、津菜典藏、集贤佰悦等酒店在明显处设置了适量点餐、剩余打包的警示牌，增设了不同尺寸的餐盘、建立服务员根据客人数和供餐量给以点餐提醒制度、提供免费打包业务等。节日期间，朋友聚餐增多，改变了以往大吃大喝讲排场摆阔气好面子之风，大多数定桌都适度安排餐点，既显档次，又不过量，餐后打包增多;家庭聚餐基本都是适量点菜，讲究营养健康，合理搭配，餐后普遍打包。浪费现象比往年减少平均约80%。餐厨垃圾同比减少50%。

　　大众餐饮、老字号倍受青睐。从市场消费结构看，大众餐饮、老字号餐饮销售火爆。高档酒店以商务接待为主的业务普遍下滑，餐饮业经营结构到了调整的时机，也说明我市人民生活水平提高，出外就餐成平常事。大众餐饮企业营业额出现了大幅增长，青年餐厅、石头门砍、天津烤鸭店、华特美等中档大众餐饮老字号企业营业额比平日均增加1倍以上。节日前5天销售额比去年增长18.5%，客流量增长22.6%。特别是老字号餐饮企业除了保证产品质量、安全、口味特色外，在经营品种上也进行了大胆创新，收到了消费者欢迎。

　　婚宴消费持续火爆。很多新人选择春节期间举办婚礼，使餐饮行业婚宴场所供不应求，特别是天津老例中心城区下午结婚，郊区县上午结婚，由于收入水平增加，郊区县的新人婚宴很多都选在市内中高档酒店，大型中高档酒店婚宴返堂，全天忙于婚宴。婚宴标准同比提升15%，还一宴难求，普遍需提前1年多预定，全年11万多对新人结婚，仅“春节”长假就有约10000场婚礼，预订出20多万桌，500多家餐饮企业婚宴收入实现近5亿元。

　　服务质量全面提高。我市通过对宾馆、饭店服务人员普遍开展服务技能培训和实地演练，餐饮服务水平普遍得到提高。节日期间，百饺园为回馈广大新老顾客，全菜牌价格进行了亲民化的下调整理，让您在享受时尚品味就餐环境和服务的同时，荷包又全无压力。友鵬海鲜、海底捞、怡乡春竹等知名餐饮企业为满足客流高峰的需求，企业加大人员投入，延长服务时间，以客人满意为宗旨，确保各项服务的有效落实。将为广大市民奉献一个欢乐、祥和的佳节。