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　　北京烤鸭向来是北京特色小吃里面的“名角”，深受海内外吃货们的喜爱和追捧。然而餐桌上即食的外焦里嫩到方便真空包装的变身，难免差强人意变了味儿。日前朋友买的全聚德烤鸭也面临这样的困扰：带回家打开包装，一整只鸭子，怕热过之后没有脆感，但生吃又太过油腻，还要自己切片，和餐桌上相差太远了，味蕾顿时没了心情。

　　殊不知御食园早就解决了这个问题，只是向来习惯了低调的老字号，一直未揭开其中的奥妙。今天御食园负责人就带大家一探究竟。

　　传统的真空包装技术，虽让餐桌上的美食流向了世界各地，但却流失了其本身的几大特色：烤鸭吃的就是焦脆的皮、鲜嫩的肉，可传统的真空包装导致加热以后的烤鸭脆感全无，生食太过油腻，自行切片又太过繁琐，往往令人无从下口。而御食园依托LLG200型完全连续式真空冷冻干燥设备，独立研发出的“C-IFT瞬间保鲜冷冻技术”，在烤鸭出炉后4小时内即通过C-IFT技术使其瞬间冻干，并实行完全连续式真空作业。这极好的保持了烤鸭的脆感和水分，同时御食园的烤鸭是切片之后装袋，真正做到了方便即食，把餐桌上的烤鸭打包带回家，又不用担心路途遥远变质的问题。