中国食品经济网苏州2月28日电(见习记者 何岛)2月28日，中国食品经济网记者从苏州食药局获悉，为切实做好餐饮服务食品安全监管工作，保障师生饮食安全，近日，苏州市局以抓责任落实、抓隐患排查、抓违法行为查处为重点，部署开展春季学校食堂餐饮安全专项监督检查行动。

　　在具体工作中，苏州局严格执行网格化、标准化、痕迹化监管，细化工作任务，落实监管责任。与学校食堂签订食品安全责任书，并督促校长、分管校长、食堂负责人、食品管理员层层签订责任书，形成保障餐饮安全的责任链。

　　同时，该局督促各级各类学校食堂及用餐配送单位加强自身管理，对照食品安全标准扎实开展自查自纠，切实做到“五个一律”：一律健全完善食品安全管理制度，设立专职管理人员;从业人员未取得健康查体和培训合格证明的，一律不准上岗;食品原料供货商无经营资质的，一律不准采购;未经消毒保洁的餐饮具，一律不准使用;每餐次饭菜一律按规定要求留样。

　　苏州市局组织执法人员对辖区内各类学校食堂及用餐配送单位的食品安全状况进行拉网式检查，重点检查从业人员健康培训、索证索票和台账管理、食品原料定期清查、加工制作操作流程、餐饮具清洗消毒、食品留样、环境卫生等方面的情况，避免因寒假期间学校食堂停业而出现食品安全隐患。

　　对检查中发现的问题和食品安全隐患，苏州局有针对性地提出整改措施、整改时限并跟踪整改落实情况。对整改不到位的，依据相关法律法规进行处罚;拒不整改的，从重处罚，并及时通报教育主管部门，达到“查处一件，教育一片，震慑一方”的效果。(完)