海蛎　

　　一家烧烤店“烤生蚝”肉壳分离

　　烤生蚝是很多人钟爱的一道美味,但近日,记者在暗访中发现，省城餐桌上鲜活的生蚝却很少，尤其是一些烧烤摊点，多数都是死掉的冷冻生蚝，或是用吃过的生蚝壳“组装”上其它肉来代替新鲜生蚝。记者调查发现，用组装或冰冻死生蚝做食材，比新鲜生蚝利润高20倍。

　　市场调查： 冷冻死生蚝很畅销

　　在周谷堆一家海鲜批发店里，见记者光临，老板很热情。“有，大的一箱200，小的一箱180，量大的话还可以优惠。”当记者问到有没有冷冻生蚝时，老板回答道。“没有现货我还和你说个啥?”老板还表示，要多少都有现货。

　　随后记者要求看看冷冻生蚝。老板表示，冷冻生蚝储存时间比较久，箱子很占空间，得放在冷库，确定要了才会去取。接着老板继续说道，“冷冻生蚝一般烧烤店不会一下子买很多，一般一次进1~2箱，结合着新鲜的生蚝一起卖，生意好的时候，2天就卖完了。很多人在我们这批发，质量绝对没问题，你只管放心买。”摊主一再强调。

　　记者想借机了解一下都有哪些店家在这里批发冷冻生蚝。“宁国路、琥珀山庄、大通路等一些美食街上都有我们家的固定客户，常年到这里批发，要是质量有问题我也不会卖到现在。”当记者想再深入地打探时，警觉的老板拒绝了记者随后的提问。

　　以假乱真： 海蛎肉冒充生蚝肉

　　7月25日凌晨5:00，在合肥老中菜市，记者自称是开大排档的。

　　一位老板了解记者的来意后，直接拿出来一袋“兴化海蛎”，并告知记者，现在很多店家都到她这里来买这个，“海蛎肉很嫩，一袋大概有20多块肉，才8元钱。”

　　老板还介绍说，海蛎肉是最类似生蚝肉的，如果把这个加入到生蚝壳里面以假乱真，不是高手一般很难发现的。” 老板说这些肉不仅可以放在生蚝里，扇贝同样适用。

　　老板还告诉记者，海蛎肉非常畅销，很受大排档和一些有档次酒店的欢迎，并表示，一天可以批发出去3000多斤生蚝。

　　老板坦言：生蚝壳重复烧烤

　　7月26日晚8时许，在太湖路一家烧烤店，记者表示想吃烤生蚝，并表示能否去后堂看看生蚝新不新鲜。 服务员立即表示后堂不许陌生人进入，并向记者保证所烤生蚝是新鲜的。随后，记者点了两个烤生蚝，端上来以后记者用筷子夹了下生蚝肉，发现生蚝肉壳分离。

　　当晚9：05，大通路小吃街灯火通明。才走几家，记者就发现很多在吃烧烤的顾客桌上都摆有生蚝壳。稍大的烧烤店门前摊位上都摆着几只品相比较好的生蚝，记者表示想多买点生蚝，提出店家能否带记者看一看新鲜的生蚝，结果询问的三家店里只有一家从箱子里拿出了完整的生蚝，而其他两家拒绝了记者。

　　7月29日晚，在合肥东门一烧烤摊记者看到，案板上摆满了10多种烧烤食材，其中一个托盘里摆了两只生蚝。当记者表示要点生蚝时，老板表示，生蚝很好卖，就剩这两只了。在聊天中老板坦言：一只生蚝只卖四块钱，为节约成本，一般都会进一些冷冻的生蚝，另外，生蚝壳可以重复烤，再“组装”一些生蚝掺着卖。

　　“组装”生蚝： 比新鲜生蚝利润高20倍

　　一般烧烤店里的烤生蚝价格约为每个8~10元钱，而到了一些高档饭店，生蚝的价格则从每个十几元到几十元不等。而这些生蚝的成本价格有多少呢?

　　在周谷堆农贸市场的海鲜区，记者转了一圈后了解到，新鲜的生蚝价格均是5元每斤。一位老板称，“想买便宜的生蚝，你就买冷冻的死生蚝，一般一箱才160~180元，大概有120个，平均每个才1块钱多点。”

　　而如果用海蛎肉来组装生蚝的话，这样一袋海蛎有20多块肉，按照8块钱一袋的话，每个最多0.4元。也就是说，按照烧烤店里烤生蚝8~10元一个，用海蛎肉“组装”的生蚝利润最少高达20倍以上。

　　小知识

　　烤生蚝如何鉴别真假

　　如果直接可以用筷子将生蚝肉夹起，多半是冰冻或后期用蚝肉和壳“组装”的生蚝。烤熟的生蚝通常肉和壳连在一起，如果是分开的就要小心了。