经过十多年追赶型、跨越式发展，速冻食品企业产能和产值都得到了空前发展。面对激烈的市场竞争，不少业内人士不禁提出这样的问题：国内速冻食品市场是否已经产能过剩?未来的路究竟在哪里?

　　在最近召开的某食品博览会上，笔者看到速冻食品行业在产品研发、销售、品牌打造方面的发展趋势引起了众多参展客商的浓厚兴趣，大家围绕上述问题展开了思考和探索。对此，台湾资深速冻食品专家罗荣茂在接受采访时明确表示，中国内地速冻食品产业发展的基础设施已臻于完善，市场发展空间极为广阔。

　　罗荣茂告诉笔者，从消费者的角度看，现在80后、90后白领日渐增多，成为了速冻食品的消费主力，因为他们工作节奏快、压力大，即使有多余时间也不愿用在买菜、做饭上。他们更愿意选择鲜美、营养、安全的速冻食品，把时间节约下来看电视、会朋友。特别是，经过多年的市场培育，消费者对速冻食品的安全性已经比较认同。因此，“国内食品工业将有更大发展，而速冻食品行业则有望取得更大突破”。

　　从技术上看，速冻食品的研发、生产能力已不限于水饺、汤圆等产品，而已拓展到荤素搭配、精粗结合了。从原材料供给看，随着现代交通运输、物流体系的日渐发达，速冻食材、食品供应和销售更加趋于集中，即向长三角、珠三角等地区集中。这就意味着某个区域的企业可以更加方便地在全国取材，开发更多种类、更能满足消费者个性化需求的创新产品，为新式速冻食品的研发、生产创造了良好的条件。

　　从销售渠道来看，现在速冻食品销售渠道已形成各类超市、中西式餐饮及连锁快餐店齐头并进的局面。例如，现在市场中出现的为早餐工程和连锁餐饮开发的一些产品，都逐渐成为消费者追捧的对象。政府、企事业单位的食堂、路边大排档、老百姓婚丧嫁娶办酒宴对速冻食品需求都非常大。

　　据了解，快餐业由于受环境、成本等各种条件的限制，对各种速冻预制食品的认识已经达到了一个新的高度;同时，为节约辅助生产设备、厨房面积、劳动力等项目的投入，宾馆酒店、团体食堂等也将逐步接受和大量使用速冻预制食品。这样巨大的市场将为速冻食品行业的发展提供新的商机和空间——速冻食品行业的工厂就可以起到餐饮企业中央厨房的角色，为其提供，甚至是定制所需的产品，支撑其高效、低成本的扩张。

　　对于当前四川速冻食品企业的发展，罗荣茂说：“四川作为天府之国，拥有得天独厚的优质食材资源、人才资源、科教资源和深厚的饮食文化底蕴。四川企业理所应当抓好当前发展的黄金机遇，加大创新力度。”他还强调说，川企当前在生产技术、规模上与沿海发达地区相比差距已经不大，而仅西南五省市的市场总量就与日本相当，川企发展将大有可为。

　　关于加快创新，罗荣茂建议四川企业要对国内外案例进行深入研究，取得有效参考资料;建立起快速的反应机制，实现“研发、生产、市场、反馈”的良性循环;营销与研发团队要默契配合;农业与市场、原料与终端两手一起抓，两手都要硬。在品牌建设运营上，要走出去多多学习借鉴各地同行的先进理念和做法，同时还要学习借鉴其他行业的品牌经营策略。

　　速冻食品产业的飞速发展快速拉动冷链产业发展。据不完全统计，年营业额在500万元以上的食品冷冻冷藏企业共计两万余家，其中大部分是各种功能的冷库，低温运输、配送企业，就业人员250万人。目前，我国冷库容量约为800万吨，各类冷冻冷藏汽车3.5万辆，各类冷藏船吨位10万吨，各类铁路冷冻冷藏列车8000辆。

　　据了解，为高效服务供应商与零售终端，实现速冻冷藏食品在全国与进出口领域的大流通，各大中心城区、集中产地、港口码头已经出现了提供多功能和服务的低温物流中心，如生鲜食品加工配送中心、速冻食品配送中心、超市卖场快餐(集团)公司配送中心、第三方物流中心等，技术与管理都达到较高水平。

　　但是，问题也是显见的，速冻食品、饮品产销在运输中，沿袭使用平板车、自行车等简单运输工具，也不少见;部分产品流入集贸市场拆零裸卖，冷链中断。除出口商品外，农产品基本没有完全实现冷链流通，生鲜畜禽、水产品、牛奶等食品虽然已经逐步实现低温加工，但冷链连续化程度仍不高，这意味着冷链产业发展还拥有巨大的发展潜力。