1980年的总产奶量为556.5万吨，到2012年总产奶量增长为920万吨。养殖规模：2012年，每个奶牛养殖场平均规模240头，平均单产接近6吨，以草地放养、家庭牧场为主（1980年，平均奶牛养殖规模85头，平均单产接近3吨）。澳大利亚奶农自愿加入各种类型的合作社（产业链环节上的，平均每个农场主参加两个以上的合作社），奶农是合作社的股东，合作社则直接创办加工企业。同时，各专业协会结合起来管理上游奶牛养殖、中游生产加工、下游产品销售三大环节。