核心提示：随着春节临近，肉类自然成为餐桌上必不可少的食品，1月8日~9日，记者走访了首府肉类批发及零售市场，并采访了相关部门，对春节前猪、牛、羊肉的价格及供应情况进行了采访。

猪肉价格可能上涨

“猪肉价格领跑CPI”，可以确定的是，猪肉价格直接关系着市民的菜篮子。前几年，猪肉价格起起落落，价格比较活跃。然而在采访中一些肉贩子表示，2013年的猪肉价格一直比较平稳。郝三莲在呼和浩特东瓦窑农副产品批发市场做猪肉经销生意10多年了，“2013年的猪肉价格比较平稳，不像前几年，价格忽高忽低，让人有些琢磨不透。”郝三莲对记者说，2013年东瓦窑农副产品批发市场猪肉批发价格基本在10.5元/斤~12.5元/斤，目前猪肉批发价格为11元/斤。而且前座、后座、腰条的批发价格都一样。随着春节临近，猪肉价格可能会上涨0.5元/斤左右。

1月9日，记者来到维多利超市金桥店，在超市销售猪肉的柜台前看到，当前腰条的零售价格是10.68元/斤，前肩11.68元/斤，后座是12.68元/斤。一位销售人员告诉记者，这些肉都是从北京进回来的，这个价格持续了半年左右时间。随着春节临近，人们购买的多了，所以猪肉价格未来可能会上涨。

据自治区价格监测中心最新监测数据显示，1月5日，猪肋条肉、猪带皮后腿肉全区平均零售价格分别为每500克11.66元、13元，环比分别略降0.34%、1.07%，同比价格分别下降了5.05%、2.55%。

牛羊肉涨幅空间不大

今年猪肉价格相对平稳，牛羊肉可不消停，成为肉中新贵。

1月8日，记者来到了东瓦窑农副产品批发市场的肉类区，商贩李利平告诉记者，现在牛肉的批发价格是28元/斤，最近基本没有变化。“2013年受到大环境的影响，饭店的进货量明显减少。这段时间的销售情况跟平时相差不是很多，估计腊月十五以后买的人会多一点。”李利平说。

据销售羊肉的商贩褚永和介绍，他主要从山西进羊肉，现在鲜羊肉批发价格是30元/斤，白条羊批发价格为23元/斤。“这个价格一直没变，估计春节前也不会再涨了。虽然现在进价上涨了0.5元/斤，但是春节前我们销售的价格不会上涨，因为再涨就真的没人买了。现在每天销售30多只羊，而往年这个时候，每天能卖掉60只羊，销量下降了将近一半。”褚永和告诉记者。

据自治区价格监测中心最新监测数据显示，牛肉、去骨羊肉1月5日全区平均零售价格分别为每500克29.20元、31.72元，环比牛肉、羊肉价格分别上涨0.07%、0.25%。同比牛肉、羊肉分别上涨12.61%、11.61%。

严把肉品质量关

对于大家最关心的食品安全问题，1月9日记者采访了呼和浩特市畜禽屠宰定点管理办公室主任宋建喜。他告诉记者，目前，呼和浩特市畜禽定点屠宰企业共有22家，其中生猪定点屠宰企业9家；牛羊定点屠宰企业13家。这22家定点屠宰企业年设计能力为：生猪200万头、牛50万头、羊800万只。“每家屠宰企业的检验人员都是通过自治区商务厅培训合格，并取得内蒙古自治区畜禽屠宰加工企业肉品品质检验人员培训合格证才能上岗。检验人员对肉品品质检验的内容包括：健康状况、注水或者注入其他物质、有害物质和有害腺体等。而且肉品品质检验与畜禽屠宰是同步进行的。宰前通过检验发现异常要进行隔离，宰后还得做寄生虫、胴体初检和复检等，最终达到一头一证，保证头头安全出厂。”宋建喜说。目前，呼和浩特市包括旗县生猪的年总需求量约为66万头，约合6万吨。一天需要800头本地猪，1000头外埠调运的冷鲜肉猪。其中2013年当地定点屠宰厂屠宰28万头，约合2.5万吨；外埠调运冷鲜肉38万头，约合3.5万吨。“由于冷鲜肉比鲜肉便宜，近年来，冷鲜肉的消费量逐渐大于鲜肉。2012年当地定点屠宰厂屠宰33万头，今年下降至28万头。”宋建喜说。牛羊肉，每年呼和浩特市包括旗县牛肉的需求量约为7.5万头，约合1.6万吨。然而随着养牛户的减少，牛的数量也再减少，从每年的屠宰量就能反映出来。2011年的屠宰量是7.3万头，2012年屠宰量是5.8~6万头，2013年的屠宰量已经下降至4.8万头，约合1万吨。缺口部分靠外埠调运2.7万头，约合0.6万吨。

宋建喜还说，随着市民饮食习惯的改变，羊肉的需求量逐渐增加。2011年羊肉的屠宰量约为14.5万只，2013年当地定点屠宰厂屠宰50万只，约合0.9万吨。每年呼和浩特市包括旗县羊肉的需求量约为90万只，约合1.6万吨。缺口部分外埠调运40万只，约合0.7万吨。

保证市场供应

每逢节日期间，食品的需求量便会增加，为做好春节前市场供应工作，近日，自治区商务厅按照商务部的相关通知要求，逐一落实。同时也向我区各盟市转发了相关通知，要求他们深入本地区商贸流通企业，了解掌握货源、库存及销售情况，早发现早解决；协调组织产销衔接和商品调运，指导商贸流通企业拓宽货源渠道，切实保障粮、油、肉、禽、蛋、菜、奶等主要生活必需品市场供应；深入种植养殖基地、批发市场、超市等生产经营一线，及时掌握生活必需品市场供求和价格变化情况，加强市场监测，督促样本企业及时准确填报数据，做好市场分析和信息上报工作；从1月28日~2月6日启动生活必需品日报监测制度，及时掌握市场动态，保证市场供应。