山东卫生新闻网讯 为确保广大群众春节期间饮食安全，近日，烟台市食药监局结合正在开展的餐饮服务食品安全冬季会战和冬季火锅专项稽查活动，加大工作力度，采取有效措施，全力做好春节期间餐饮食品安全保障工作。

一是拉网排查，摸清底数。抽调精干力量，对大中型餐饮单位进行全面摸排，对春节期间营业餐饮单位的营业时间、从业人员搭配、接待能力、年夜饭预订等情况予以登记备案，做到底数清、情况明。

二是警示教育，明确责任。深刻剖析近年来全国各地发生的餐饮食品安全事故案例，开展警示教育，绷紧安全弦，强化餐饮服务提供者的食品安全第一责任人的意识，集中组织春节期间营业的餐饮单位负责人召开集体约谈会，印发了节日期间《餐饮单位需重点规范和注意的有关事项》，要求餐饮单位严把采购查验关，严守操作规范，严控食品添加剂使用，严禁加工河豚鱼等国家明令禁止经营的食品。与餐饮单位逐一签订了《餐饮服务食品安全承诺书》，明确了食品安全突发事件应急处置程序，公开了24小时值班电话，确保紧急情况有效应对。

三是加强检查，排除隐患。以厨房卫生、从业人员健康状况、原辅料采购查验和索证索票、关键环节加工过程、餐饮具清洗消毒、食品留样为重点，对餐饮单位进行了全面检查，对短期整改能达到标准的，下达责令整改通知书，限期整改，将隐患消灭在萌芽状态。

(责任编辑：鲁峰)