甲午马年春节即将到来，家家户户开始准备年货，怎样才能买到安全、放心的年货食品呢？记者邀请省市肉制品与食品监管部门、餐饮业、农产品质量安全检验中心的专家，为您讲解各类食品的鉴别及购买技巧，奉上一套年货购物全攻略。

购买袋装食品：最忌开封漏气异味胀袋

“嗑瓜子嗑出异物，开袋的话梅长满绿毛，每年过节后，都能看到消费者因购买了过期或变质食品，影响身体健康和过节心情的新闻报道。”昨天，在西安丰镐路一家大型超市里，正在购买年货的冯女士说。

省食药监局肉制品及工业加工食品监管处副处长王玮提醒消费者，要到证照齐全、信誉好、诚信度高的商场、超市以及食品安全示范店等场所购买年货。这些地方不仅具有严格、正规的进货渠道，而且经营管理规范，售后服务完善，食品质量有保障。

王玮说，购买袋装盒装桶装食品（预包装食品），如火腿肠、香肠、饮用奶、糕点、花生、瓜子、食用油等，要注意包装食品标签注明内容与食品是否一致。注意标签名称、品牌、规格、净含量、成分或者配料表;所使用的食品添加剂类别、含量;产品标准代号、生产许可证编号及QS标志;贮存、使用条件;生产日期、保质期，以及生产者的名称、地址、联系方式等内容;消费者在购买食品时要仔细查看上述内容，避免购买“三无”、假冒伪劣、变质过期等食品。同时还要注意查看食品包装是否有粗糙破损、开封、漏气、肿胀、异味、感官异常等现象，对存在上述现象的食品不要购买。

购生鲜冷冻鱼及水发品最忌“白胖美”

海鲜类生鲜及其冷冻产品是年货中的必备品，但因放置保存条件不同，容易腐败变质，失去食用价值，误食后还会引起食物中毒。在西安西郊一家酒店做了多年餐饮主管的魏先生，讲述了自己的消费心得：在购买鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、豆腐干等食品时，如发现有异味，色泽不新鲜、表面污秽、有黏液等情况，请不要购买。

通常情况下，购买生鲜海鲜鱼类等，鲜活产品好于冷冻产品，对于冷冻的鱼类，可以揭开鱼鳃观察，颜色鲜红的鱼较为新鲜，颜色暗淡呈现褐色或灰白色，有污秽的黏液的新鲜度较差。同时不新鲜的鱼，眼睛凹陷，鱼鳞和表皮也容易脱落，这样的鱼类最好不要买。食用这些产品时，一定要做熟。最好不要生食，特别提醒不要购买自行加工的河豚等有毒性的鱼类，不要购买已经死亡的河蟹食用。

很多人还喜欢买水发产品，如鱿鱼、海参、海蜇等。媒体曾报道一些不法商家使用双氧水、甲醛、火碱加工水等化学物质，处理水发产品，使其看起来更白更饱满，实则危害消费者健康。魏先生提醒，挑选时应注意：一，观察颜色与形状，如果白得异常且体积肥大、过分变形，尽量不要买。二，闻气味，如有刺激性的异味，或者腐臭味，不要购买；三，用手摸产品是否有弹性，正常的水发产品应该手感柔软，如果手一捏食品就很容易碎，应避免购买。