2013年，中央发布八项规定和六条禁令以来，餐饮业虚高泡沫渐被挤出，行业遭遇“寒冬”，逐步回归餐饮本质。上海市餐饮烹饪行业协会引导餐饮企业调整经营结构，注重创新、服务民生，带领业内企业正在探索走出一条转型发展的新路。

　　近日，上海市餐饮烹饪行业协会召开一届五次会长联席会议，分析当前餐饮市场形势，研讨下一步行业工作。上海市餐饮烹饪行业协会强调要认清形势、迎难而上、提高认识、明确方向、抓住机遇、迎接挑战。认真贯彻党的十八届三中全会精神，树立战略眼光，敢于创新求变，全面深化餐饮行业改革，积极发挥市场在资源配置中的决定性作用，按照市场经济规律办事，适应市场需求变化，高举亲民餐饮的旗帜，以提升大众化餐饮为突破口，引导行业合理布局，全力保障食品安全，推进企业加速转型，强化行业诚信建设，注重节能减排，倡导绿色环保，建设丰富多样的餐饮场所、形态和设施，不断提高商务就餐、居民就餐和旅游就餐的舒适便捷满意度，努力实现餐饮业的转型升级可持续发展。今年本市餐饮行业的重点工作是应抓好食品安全和转型升级，尽快推广餐饮原料食品安全追溯系统，积极拓展大众化餐饮、早餐、茶餐厅、外卖外送、火锅、婚宴、电子商务等市场。

　　与会企业结合市场变化和企业实际，纷纷发表了各自的看法，表示面对新的市场形势，一定树立信心、转变观念，做好企业发展战略研究，实施多品牌战略，或收购兼并或连锁拓展，积极抢占市场份额，发展特色餐饮。