中国网记者：目前餐饮业遇到的前所未有的困难，企业纷纷谋求转型，回归大众路线。在微信上，我经常看到您在全国各地考察，能否透露过去一年您如何带领陶然居转型？都做了哪些调整？

　　严琦：为了走好百姓路线，在2013年，陶然居集团从五个方面着手进行调整。

　　一是与中粮集团、重粮集团、诗仙太白合作，开设平价酒水超市，方便顾客就餐时无需自带酒水，就能买到低于超市价格的平价酒水。

　　二是走进区县，参与到区县的城镇化建设，通过基地建设实现企业与农户双赢。在大足、长寿、涪陵、武隆等区县建设“陶然小镇幸福美丽乡村旅游示范基地”。2012年至今，陶然居集团在大足投资2亿元，建设“陶然小镇•大足幸福美丽乡村旅游示范基地”；在武隆仙女山镇投资1.5亿元，建设“陶然居武隆新农村高山蔬菜示范基地”；在长寿投资1.5亿元，建设“陶然山莊•长寿幸福美丽乡村”；在两江新区鱼复投资建设“冷链物流微型企业创新创业示范基地”；在涪陵投资1.5亿打造“陶然山莊•涪陵幸福美丽乡村”特色园林院落式酒店。

　　三是改变餐饮布局结构，做小而精的百姓消费实体店面。比如，大力发展特色连锁店——陶然“渔家傲”生态鱼馆300家，经营面积800平米/店。布点“陶然印象”、“陶滋陶味”时尚重庆菜馆，两江水火锅、旺铺土火锅200家，涉足平民餐饮。

　　四是实施中央厨房冷链物流配送中心项目，实现集约化、规模化、标准化生产。与世界500强企业罗森公司强强联手，投资兴建陶然居民心家园•早餐社区便利示范店及帮扶微型企业青年创新创业示范基地。目前，第一期合作项目正在实施，已在主城区开设了78家24小时社区便利店。

　　五是走亲民爱民的群众路线，放下身段和架子，做3200万重庆老百姓的餐厅和厨房，将集团会馆系列调整为百姓家宴。如“重庆会馆”为“重庆会馆•百姓家宴”，“陶然会馆”为“陶然家宴”，“两江会馆”为“两江会馆•百姓家宴”、“重庆首席”为“重庆味莊”等，回归理性消费，贴近百姓生活。(中国网财经中心)