这几年，国家监管部门一直在查处硫磺枸杞，贾勇给记者支招：“这个货如果在专卖店卖会很赚钱。不过卖的时候要防着点，最怕政府查。如果没查出来，它比本色枸杞还好卖。”贾勇称，在兰州等市场，这样的枸杞因为颜色好，能卖出40块一斤的高价。

    南都记者从贾勇处购买了两斤这些开价17元/斤的枸杞送检，抽检结果令人吃惊，其二氧化硫含量高达2280m g/kg，超标45 .6倍。

    对于硫磺枸杞藏身黑市的状况，中宁县政府相关人士向南都记者表示，中宁县是全国枸杞的集散地，来自全国各地的枸杞(尤其是青海、甘肃、内蒙、新疆)都有。“从周边市场来看，过去的甘肃、四川荷花池、北京是主要的硫磺枸杞销售批发点。”

    烘干技术覆盖面不足

    无论是市面上的随机抽检，还是中宁县的实地走访，打磺枸杞似乎随处可见。然而面对这种现象，政府部门和专家们却给出了截然不同的说法。

    中宁县政府认为，现在硫磺枸杞在逐年萎缩，没有市场，农户也就不生产了。

    宁夏农林科学院枸杞工程中心主任曹有龙在接受南都记者采访时表示，用硫磺熏蒸枸杞主要为了防止霉变，因枸杞一受潮就容易吸水。“现在枸杞采摘下来，经过清洗和脱腊，用烘干机烘干18个小时就可以完成，不论天气状况都可以达到很好的烘干效果。烘干后的枸杞水分含量很低，在13%以下，根本就不会出现变色的情况。”曹有龙认为，现在枸杞的烘干技术已让枸杞不再需要用硫磺熏蒸。

    农业部枸杞产品质量监督检验测试中心主任张艳向南都记者强调，用硫磺熏蒸出来的产品颜色很鲜艳，很容易看得出来，所以用硫磺熏蒸现在是越来越少。“一些大企业生产的枸杞，包括上超市销售的枸杞，硫磺熏蒸这个问题基本上没有。”

    一方面是烘干技术完全可以防止枸杞霉变，另一方面是硫磺枸杞依然可以轻易找到踪影。这种矛盾的现象原因何在？

    在西南交通大学生命科学与工程学院院长马超英看来，这与当前枸杞的监管和生产、流通模式密切相关。“在药材方面，国家监管得相对比较松，因为很多药材，农户可以拿到集市上卖，也很难监管。目前国家药监局主要是监管企业，但是药材是可以在集市上作为农副产品出售的，因此很多人都会钻这个空子。”

    南都记者走访广州多个渠道发现，除了在超市、药店、专卖店等销售的产品有包装，并且包装上有明确的厂家地址、联系电话之外，广州的清平药材批发市场、一德路等枸杞销售的主要集散地，枸杞大多以数十斤的规格装在透明的大塑料袋中销售，袋子上没有任何的文字说明，甚至连枸杞的产地都不知道。

    晋生向南都记者表示，当前枸杞的流通会经过几个环节，首先是枸杞贩子从农户中收购枸杞，大客户从枸杞贩子手中收购，然后送到加工厂加工分级，这些加工好的枸杞会再分销到全国各地大大小小的档口。源头难以追溯也让这种违规行为被查风险大为降低。

    张艳也坦承，因为枸杞散户种植比较多，七八月份阴雨天，枸杞没法晾干，不排除有些农户会用硫磺来制干。虽然主产区和大企业在使用和推广烘干机，但自然晾晒也存在，“枸杞生产目前还是家家户户种植的比较多一些，以个体农户经营为主”。

    中宁县政府也承认，枸杞用硫磺熏蒸，主因之一是种植比较分散，成熟的烘干技术事实上覆盖面并不大。

    这样的产业大背景，也让硫磺枸杞变得禁而不绝。“背后主要还是经济利益驱使。”马超英表示，不使用硫磺也有别的办法烘干，但经济上耗费更大。反观硫磺烘干成本低，方式简便。

    马超英的这个观点从枸杞农户的矛盾心态中可见一斑。“用硫磺熏也是没有办法的事，遇到下雨天，如果不用硫磺熏枸杞要发黑。”钟宁表示，这样的枸杞要扔掉，一毛钱也卖不到。而董浩则表示，打硫磺的另外一个好处就是，枸杞可存放的时间会比较长，而且颜色不会变，也不长虫子。

    硫磺枸杞未来是否有可能完全退出市场？这或者更多地取决于烘干技术和设备在枸杞农户中的大面积覆盖。中宁县政府透露，去年下半年，中宁县政府已计划每年补贴新建2000座枸杞烘干炉(每座日烘干2吨规模)，计划通过3-4年的时间实现枸杞烘干设备的全覆盖。

    “亚钠”潜行

    事实上，除了使用硫磺熏蒸，南都记者在调查中进一步发现，另外一种添加剂———亚硫酸钠近年来也被悄然用于浸泡枸杞的过程中。

    “这个没打硫磺，但是用了一点点亚硫酸钠浸泡。”晋生指着其销售的一袋甘肃枸杞告诉南都记者。枸杞贩子董浩也向记者坦承，其叫价35元/斤的枸杞也用了“一点”亚硫酸钠浸泡。

    枸杞农户口中所指的亚硫酸钠究竟是什么？“亚硫酸钠可以用于食品工业中，作漂白剂、防腐剂、疏松剂、抗氧化剂，譬如可以用于猪肉的提色。”暨南大学食品研究中心主任傅亮告诉南都记者。

    而张艳告诉南都记者，焦亚硫酸钠是一种食品添加剂，用于枸杞制干过程中。“枸杞制干需要脱腊的处理，一般是用食用碱，但是用食用碱处理可能没有加入少量的焦亚硫酸钠色泽好，同时焦亚硫酸钠也能起到一个防虫防腐的作用，有些农户会在制干过程中少量加入。”

    亚硫酸钠以及张艳口中的焦亚硫酸钠能否添加到枸杞中，这种物质对人体健康会产生怎样的影响？

    中宁县政府认为，如果将枸杞作为食品来用，国家规定其检出(用置换出的二氧化硫衡量)为150m g/kg(亚硫酸钠)，所以说这种物质还是允许使用的，但超量的时候是有害的。

    南都记者翻查《食品添加剂使用标准》(G B 2760-2011)发现，亚硫酸盐、焦亚硫酸盐等亚硫酸盐可添加到30余种食品中，作为漂白剂、防腐剂之用。其中蜜饯凉果的最大使用量为0 .35g/kg、饼干中的最大用量是0 .1g/kg、淀粉糖和葡萄酒的限量为0 .04g/kg和0 .25g/L。但在允许使用的类别中，并不包括枸杞。