消费者走进中央厨房 见证吉祥馄饨诞生过程

　　吉祥馄饨被上海市商委列为早餐工程标准化门店之一，吉祥馄饨近年来在努力做到标准化的同时，不放松质量，以更高的标准、更严的要求把好卫生、安全各个关卡。多年的努力经营成就了好口碑，今年1月，源自上海的连锁大众餐饮品牌吉祥馄饨“世好吉祥”商标被认定为“上海市著名商标”。

　　3月15日,吉祥馄饨邀请二十多名消费者，走进位于青浦的中央厨房，实地探访工厂的生产环境，亲眼见证馄饨的诞生过程。

■统一生产标准规范

　　走进厂区，墙上八个大字“如琢如磨，良心品质”，这是吉祥馄饨多年坚持的企业宗旨。“吉祥馄饨对所有连锁店的食材进行统一采购、统一加工、统一储存、统一配送。”质检部王经理介绍，吉祥馄饨目前在嘉定、崇明设有两处蔬菜基地，从种子到农药，全部使用无公害产品。而肉类、面粉原料均来自金锣、中粮、等知名企业。“那运送途中会不会产生变质？”有消费者举手提问。“我们的馄饨都是当天生产、当天配送、当天销售，确保新鲜。”王经理介绍，目前吉祥馄饨拥有二十余部冷藏车，配送时间控制在6小时以内，制冷机工作状况通过GPS系统实时显示。中央厨房采取订单式生产，避免超额生产导致的过期销售。此外，吉祥馄饨每天所有的进货、留样、配送信息，以及人员健康信息都会实时更新上传至上海市餐饮服务食品安全溯源系统，做到有根有据，透明公开。

■卫生质量严格把关

　　在生产部经理的带领下，20多名消费者走进了馄饨生产车间的参观通道。透过玻璃，馄饨生产的每一个环节都尽收眼底。进货区里，“全副武装”的工人正将刚运到的金锣二号肉拆包，运进处理车间；整洁的生产车间里，工人双手翻飞，熟练地包着馄饨。

　　自从成为“早餐工程标准化门店”，吉祥馄饨对于生产卫生的要求称得上苛刻。工人们穿着的工作服、口罩、帽子每天都要统一清洗消毒。车间管理员在一旁仔细巡视四周环境，一旦发现地上有脏污便立刻清理，每隔几个小时还要提醒工人重新消毒双手。

　　工厂一间实验室内，摆放着各种高科技检测设备，每一批原辅料进货后都会取样检验。实验员正专心致志地对一块腊肉取样，检测各项成分是否超标，“我们对瘦肉精、农药残留及地沟油的三项检测非常仔细，符合各项标准，原料安全是食品安全的第一步。”

■“看得见，才放心”

　　“今天参观让我印象最深的是产品检测实验室，”消费者窦阿姨说。“今天在进货区看到所有肉都来自大品牌，感觉很放心。”参与活动的网友“紫色风铃”说。

　　吉祥馄饨精心打造中央厨房，符合市政府早餐工程倡导的“连锁化、标准化、品牌化”理念。在现在日益突出的食品安全问题时期，将消费者请进家门，接受来自社会各界的审视和监督，说明吉祥馄饨对自身的产品及服务在质量上已相当有信心。 晓溪