摘要：两年前，保定“油条哥”刘洪安的安全用油诚信事迹报道后，在全国迅速发酵，并最终引发了整个行业乃至上下游行业的良性互动。现如今，走在保定市区的大街小巷，随处可

摘要：两年前，保定“油条哥”刘洪安的安全用油诚信事迹报道后，在全国迅速发酵，并最终引发了整个行业乃至上下游行业的良性互动。现如今，走在保定市区的大街小巷，随处可见挂有“良心油条联盟”“市政府放心早餐工程”牌子的小店，这些都与“油条哥”刘洪安诚信经营有联系。来 自 西 陆 军 事

网易河北讯 现如今，走在保定市区的大街小巷，随处可见挂有“良心油条联盟”“市政府放心早餐工程”牌子的小店，这些都与“油条哥”刘洪安诚信经营有联系。两年前，刘洪安在自家刘家豆腐脑小店前竖起“己所不欲，勿施于人”“安全用油，杜绝复炸”的标语，每天更换新油，将剩油倒掉，确保油条的质量和安全。

“油条哥”刘洪安的事迹经本报报道后，在全国迅速发酵，一个人的道德自律，带动了一批人的诚信坚守，并最终引发了整个行业乃至上下游行业的良性互动。

回顾拒绝复炸油，火了一个“油条哥”

2012年春节，32岁的刘洪安在经营了几年油条摊后，偶然在电视节目上得知复炸油会产生有害物质，危害人的身体健康。有过自己与家人身患重病的经历，刘洪安对健康与生命充满敬畏。“己所不欲，勿施于人。”常把这句话挂在嘴边的刘洪安开始反省：“自己都不想吃的油条，怎么好意思给别人？”从那开始，他每天将炸油条的剩油倒掉，只用新油。还在小摊刘家豆腐脑的招牌上打出“己所不欲勿施于人”和“安全用油杜绝复炸”的口号，并贴出了进货渠道明白纸，准备了验油勺供顾客查验。

杜绝复炸后，成本自然增加了，刘洪安不得不把价格每斤提高1元。让他和家人意外的是，油条销量不降反增，甚至有顾客专门从很远的地方前来买油条。

在诚信道德滑坡、全民为食品安全担忧的时节，一个小小的举动，让刘洪安的小店火了起来，人们亲切的称他为“油条哥”。

每天早上凌晨2时，刘洪安就会起床和面，6时开始摆摊，9时不到所有油条就卖完了。

在店铺销售窗口的玻璃上有一张“炸油条用油每天都是新油，不含一滴复炸油，请您审查和监督”的承诺告示。小吃店的经营和操作也越来越规范，刘洪安与家人开始佩戴统一的卫生帽、围裙、口罩，保证店铺的卫生。

每天早晨，刘洪安的小吃店成为保定银杏路上的一道风景。慕名来买油条的顾客越来越多，小吃店门口每天都会排起几十人的长队。为让更多人吃到油条，刘洪安不得不推出“限购”，甚至从“限购两斤”改为“限购一斤”。对此，刘洪安却有着清醒的认识：受追捧的绝非他个人，而是诚信经营、良心经营的风气。

发展：改良油条，承包食堂，“良心事业”越做越大

本报曾以《我炸的是油条，经营的是良心》为题对刘洪安进行了系列报道，并得到中央文明办批示。中央、省市级媒体纷纷涌到刘洪安的小店里。一时间，“良心油条”成为保定百姓茶余饭后热议的话题。

2013年1月7日晚，刘洪安亮相央视闯关节目《开门大吉》，并透露自己的家庭梦想是在全国开“油条哥”连锁店。节目播出后，来自省内各市以及武汉、烟台、天津、太原等多地观众致电本报，想要联系刘洪安加盟，甚至有意欲加盟者第二天就赶到了保定。

但对刘洪安来说，开展加盟之前，必须先脚踏实干好第一个店。

2013年3月28日，经过紧张的筹备，“油条哥”首家连锁店开业，附近百余名居民特意赶来，品尝“良心”油条。从简易的刘家豆腐脑摊位，到两间属于自己的“油条哥”连锁店，从负债的穷小子到“油条哥”餐饮管理有限公司总经理，刘洪安的事业有了发展，更重要的是，他将以此店为试点，学习经营、管理之道，是其真正实现连锁经营的起步，将让更多人吃上放心油条。

刘洪安还与高校展开合作。在专家帮助下，完成了对油条“无碱无矾”的改良，还申报了在高温下检测用油质量的项目，开始研制新口味的“杂粮油条”“蔬菜油条”，以丰富早餐品种，实现营养搭配。另外，他还与高校合作研发大型自动油条机，来解供不应求的技术燃眉之急。

为实现这个心愿，质量和服务是刘洪安目前最重视的两项。他说：“现在店里还没达到标准化经营，距离品质规范化、服务人性化还有一些差距。”他反复向店内员工灌输经营理念：尊重顾客，让他们高高兴兴来吃饭，高高兴兴地离开。现在刘洪安已经注册了“油条哥”商标品牌，两家“油条哥”餐饮管理有限公司经营的有声有色。近日，他正打算把健康食品推向校园，目前正与保定职业学院洽谈，准备承包食堂，让更多学生吃上健康安全的食品。这也是继“油条哥”餐饮管理有限公司成立之后，刘洪安的又一次重要尝试。