把好查验关。便利店执行进货查验制度、进货信息档案管理制度，严格查验和索取供货商的食品流通许可证（卫生许可证）、食品合格证等文件；建立健全便利店食品进出台账，详细登记产品名称、供应单位、采购数量、产品批次、保质期限和相关证件名称。

把好质检关。便利店每天查看商品的保质期、质量标识、质量外观残缺情况，全面掌握商品状况，确保便利店陈列货架上无过期、破损、变质、异味等不合格商品。同时对库存商品进行有效管理，严格遵循“先进先出”原则。

把好应急关。便利店建立健全和熟练掌握食品安全事故应急处置方案，严格执行事故上报制度；公司、零管部、片区三级定期检查便利店食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。（曹晓梅）