原定3月31日举办的古田银耳在渤海商品交易所挂牌仪式，因为运营中心装修进度的原因，不得不向后推迟几天。

　　“古田银耳交易代码为C20005，它是我省首个在渤商所上市的农产品。”古田县邑珍食品有限公司董事长陈守双说。邑珍公司正是运作古田银耳上市的主体企业。

　　位于天津的渤海商品交易所是国内电子大宗商品交易平台，面向全国乃至全世界的交易商。“通过渤商所的全球化互联网平台，把古田银耳卖到全世界。”这正是陈守双力推古田银耳上市的初衷。

　　古田银耳是古田农民名副其实的“富贵花”。全县农业人口中70％的家庭从事食用菌产供销活动，农民现金收入的70%来自食用菌产业；而古田银耳产量约占古田食用菌总量的43%，约占世界银耳总量的90%。

　　在“中国食用菌之都”古田，此前早有香菇和黑木耳两个品种可在渤商所进行现货交易。不过，运作香菇、黑木耳上市的主体企业是浙江天民菌菇有限公司，话语权掌握在他人手里。

　　农产品销售新模式

　　这些天，古田银耳即将在渤商所

　　上市的消息在当地几乎尽人皆知。每日到设在县政府旁的渤商所营业部开户的人络绎不绝。开户数现已突破数百人，其中有菇农，有合作社的，也有外地来的超市采购人员。

　　一场农产品销售模式革命即将席卷而来。

　　以往，企业或商人将银耳从菇农手里收购来，包装后，卖给采购商，采购商再通过批发或分销等方式，将银耳卖到各地市场、超市进行销售。“经过一系列环节，银耳最终到达消费者手中时价格要贵很多。”陈守双说，“挤掉中间环节后，消费者可以省钱，也可以让菇农卖出好价钱。”拿香菇为例，没上市前价格约为每公斤72元，上市当天价格就拉到了88元，现在为97元。即使这样，价格仍比超市零售价便宜得多。

　　近年来，电子商务兴起后，也有不少菇农在淘宝等电子商务平台开设网店。在渤商所挂牌，则把农产品电子商务推到更高层级，菇农和消费者买卖双方直接对接，电子报价自动匹配成交，减少了中间贸易环节。

　　首先是定价机制发生了变化，以前是卖家定价，现在是买家通过报价购进，与卖家一起定价。根据渤商所与邑珍公司制定的规则，银耳的最小交易量仅为5公斤，这有利于普通家

　　庭消费者参与其中。举例来说，假设每公斤银耳盘面价格为60元，当市场认为这一价格较低时，会有多个买家想买入，于是就会产生竞争局面，买家于是加价，最终价格上升至70元时，就会有卖家想要卖出，此时根据“时间优先”和“实现当日交易最大化”的原则，形成一份电子交易合同。

　　交易合同完成后，如买家需要提货，只需要交齐相应货款就可以向卖家申请提货，第2天到第5天卖家就从指定的仓库向买家发货。与淘宝电子购物平台不同的是，买家通过渤商所的电子平台购买了银耳，可以选择不用当时提货，而是只需交缴20%的保证金，就可长期持有。如果有其他买家愿意出更高的价格来买，还可以向其转让自己先前的合同，赚取差价。

　　提前锁定价格

　　这种电子现货交易最大的好处就是可以提前锁定价格。由于现货交易并不一定是当时交易，所以菇农可以通过预判市场行情，减小市场不确定性带来的风险。比如，在今年3月份时，银耳的收购价为每公斤60元，如果菇农觉得价格合理，就可以将银耳卖出，签订合同，即使在4月份银耳大量上市后，价格降至每公斤50元，也

　　可以将实物按原先的价格交给买家。

　　这点好处吸引了吉巷乡菇农汤建丁：“去年50公斤棉籽壳只要70元，今年涨到了130多元，如果银耳价格不涨就赚不到钱。”汤建丁说，在和合作社的其他菇农讨论之后，他决定，今年还像以前一样把银耳卖给企业。“让他们去进行电子交易，现在不用担心他们会压低价格了，因为大不了，到时我自己去开户。”

　　对于买家来说，也可以在价格低的时候大量买进，避免以后价格上涨造成采购成本上升。

　　电子现货交易的一大功能是价值发现，也就是保证产品的价格更接近真实的价格。“上市品种的初始价格要根据当地的现货行情严格计算，挂牌后价格立即开始变动，由于银耳是市民生活中常见的食品，交易商对它的价格比较容易把握，因此交易过程中银耳的价格不会过分偏离和波动。”上海甲冠投资有限公司副总经理林海华说。

　　市场准入门槛

　　“每一批都要经过省级检验机构的检验，合格产品才能进入仓库。”陈守双说，“这是主体企业的义务。”

　　在品质方面，对于每种交易产

　　品，渤商所都有着严格的质量标准。以银耳为例，合同规定，标准品为直径大于8cm的整花银耳，其余指标必须符合福建省地方标准 DB35/T1096-2011《地理标志产品古田银耳》规定的一级整花银耳。除了对卫生指标、理化指标有严格限制外，还加入了感官方面的要求，包括色泽、形态、杂质、气味，碎耳片不能超过5%等。

　　这个标准是由邑珍公司和渤商所一起拟定的，只有符合这个标准的银耳才能入市，这实际上为古田银耳设立了品质标杆。顺达食品有限公司总经理施爱花据此认为，这次上市必将推进古田银耳产业实现质的飞跃。“古田银耳最早是由‘提篮叫卖’开始的，起初大家打的都是‘古田银耳’这个集体招牌，后来各家企业各树品牌，现在又到了大家齐心维护‘古田银耳’的时候了。”

　　“以前是政府千叮咛万嘱咐，叫菇农要安全生产，保证品质，现在是由市场来把关。门槛式的准入机制和巨大的违约成本将更加有利于筑牢食品安全防火墙。”古田县食用菌产业管理局局长余新敏说。

　　眼下，当地正在筹划一场全县食用菌产业千人会议，以古田银耳上市为契机，探讨产业下一步的转型升级目标。

　　（原标题：古田银耳成功抢滩渤商所）