中国江苏网3月26日讯 新鲜蔬菜水果是否农药超标？购买的肉里有没有瘦肉精，有没有注水？日前记者走进部分超市，现场体验超市如何检测食品安全。

　　农药残留多少，不靠“嘴”靠量杯试剂说了算

　　农民种菜大多会喷农药，可到了老百姓的餐桌上，农药问题让人心有芥蒂。“就怕农药残留多，吃了伤身体。”家里负责买菜的刘女士说。
　　梁清路旁边的华润万家滨湖店2楼蔬菜水果区，姜艳在小小的农药残留检测室里开始了当天的检测工作。青菜、菠菜、白菜……记者在蔬菜区随意拿了4种叶菜，加上姜艳随机抽取的8种蔬菜和4种水果被摆在测试桌上。“一般叶菜容易有农药残留，所以检测得比较多。”她一边解释，一边熟练地将蔬菜剪成碎片，分别放进电子秤上的量杯里。记者看了看，每个量杯都重了2克。
　　随后，她打开贴有“农产品检测试剂缓冲剂”标签的小包，把里面的白色粉末倒进一个大杯，按比例加入纯净水稀释。粉末完全融化后，姜艳用看起来像大号针筒的移液枪吸取10毫升缓释液滴入一个量杯。每个量杯里的蔬菜浸泡2分钟以后，她换了支移液枪吸取2.5毫升浸泡液滴入细长的试管里，再加入显色剂和相应试剂酶后摇匀。原本试管里无色的浸泡液变成黄色，姜艳小心地把第一支青菜样品试管放进由市工商局指定的多功能食品安全快速分析仪里，按下测试键。仪器显示屏上的数据立刻开始变化，3分钟以后显示为“0”。“这就说明青菜没有农药残留，一般规定数字只要低于50%即合格。”姜艳解释，这一项检测主要针对甲胺磷类农药，高于50%的都要进行退货或者销毁，不允许进超市。每天的检测数据都会上传到工商的专门网站上。
　　姜艳说，这台机器不仅会显示出农药残留的数值，还会显示蔬菜特性的数值。如果市民有疑问，可以自己拿着蔬菜到实验室进行免费检测。华润万家从3月12日开始，在全国各大门店全线启动一年一度的“食品安全月”活动。

　　家乐福有食品安全检测室，但顾客主动使用很少

　　无锡大部分超市都有按照工商要求进行农药残留检测的检测室，但整个食品安全检测的实验室目前只有家乐福有。在新区宝龙店家乐福超市，每天早晨8点之前就要完成检测，包括甲醛、农药残留、肉类水分含量、3个品种的瘦肉精等11项内容。随机抽取40种产品进行检测。无锡家乐福7家门店一周内会全部检测一遍。
　　这个小型检测室市民可以随时拿着食品来进行检测，但遗憾的是，目前“围观”的市民有，真正拿食品来检测的市民还很少。
　　针对食品安全，其实无锡早在2012年底就有26家农贸市场试点推行“肉菜溯源系统”。只要在买菜时索要溯源小单，把小单上的条形码对着“肉类蔬菜流通追溯查询机”的红外读码处刷一下，从商户名称到供应商、从摊位号到来源地等一系列流通信息就可一目了然，一包青菜“来龙去脉”的信息全部能够掌握。遗憾的是，使用的市民也很少。
　　“现在消费者对于食品安全的重视程度越来越高。但是在消费者不停嚷嚷着商家、厂家和经营户等要重质守信时，是否也应该关注一下自己的消费保护意识有没有养成？”某超市的检测员说，政府下达了要求，企业也升级了技术和平台支持。如果消费者能主动使用，相信食品安全会更深入人心。　(景玮)