时下超市里有了越来越多进口牛奶，在食品安全问题备受关注的今天，这无疑让消费者又多了一个选择。正当我们崇尚进口奶的时候，问题又来了——外国友人们说，他们当地很少人在喝这种奶！

    【真相1】 超高温瞬间灭菌并不是新鲜玩意。

    超高温瞬间灭菌奶，外国称之为“UHT MILK”，也就是国内的常温奶。常用的方法是使鲜牛奶在135℃～150℃的温度下，进行2至6秒的瞬时灭菌处理，破坏其中可以生长的微生物和芽孢。不需要添加任何防腐剂，就可以进行长时间保存而不变质，在常温下可以保存30天甚至更长的时间。

    从事乳制品行业十多年，并曾就职于新西兰乳品的林卓伟介绍，进口牛奶跟本地包装的牛奶和保存方法大致上是相同的，因为他们都是采用国际有名的包装设备和物料，例如利乐（Tetra Pak），康美包（SIG COMBIBLOC）等。保质期的长短，主要取决于奶源的质量。

    【真相2】 常温奶在外国是“非主流”。

    常温奶在近3年里销量突飞猛进。奶业专家王丁棉曾在2010年时对市场上的进口常温奶做过统计，大约只有8至10个国家的常温奶，然而如今，爱购记者保守估计至少有来自30多个国家超过40个品牌的“洋牛奶”在国内销售。

    王丁棉表示，常温奶在全球液态奶的份额中连10%都没有，本土新鲜奶仍旧是主流。据他了解，这些常温奶在原产国并非主流消费品，有的国家甚至是看好中国市场才大批量生产，专攻中国市场。

    常温奶的营养不如鲜奶也是原因之一。因为高温处理，牛奶的一些不耐热营养成分会遭到破坏，乳清蛋白、β乳球蛋白变性率均超过九成，维生素C损失率约六成，维生素B损失率约两成。其中的乳糖也会焦化，蛋白质与乳糖还会发生一定的美拉德反应，使牛奶褐变，并破坏牛奶原有的风味。

    饮用酸奶 专家教路

    中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红认为，儿童产品通常包装比较小，同时加入更高的糖分来吸引孩子的舌头。在其他营养方面并没有看出特殊优势。家长在为幼儿选择酸奶的时候，应选择原味、不加香精，也不加各种颗粒物甚至水果块的产品，避免幼儿饮用时呛进气管造成损伤。

    孕妇是非常适合喝酸奶的，特别是在前三个月食欲不振的时候。

    老人喝酸奶就要看健康状况。由于酸奶对控制血压和预防中风较为有益，在一日热量不增加的情况下亦不至于升高血脂，特别是低脂酸奶，很适合高血压、高血脂患者。酸奶本身血糖反应很低，无糖酸奶适合糖尿病患者以及肥胖患者食用。