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　　近日，有媒体曝光中粮香雪等多家知名品牌的面粉中添加了增筋剂——偶氮甲酰胺(ADA),此种添加剂因为有毒物质，在多个国家被明令禁止。中粮集团执行董事兼董事总经理岳国君早前表示，目前公司只有一小部分的产品仍在使用ADA，但使用上均符合国家标准，用量没有超标。

　　但专家对此并不乐观：国家虽定有安全剂量标准，但偶氮甲酰胺在使用中无法检测具体用量;此外，化学物质对人体健康的影响其实是有累积效应的。明知是有毒物质，为何还要添加使用，"舌尖上的安全"实则让人堪忧。

　　毒性有累积效应专家建议不使用

　　中粮集团小麦加工事业部下辖沈阳香雪、秦皇岛鹏泰、山东鲁德、郑州海嘉、濮阳中粮、厦门海嘉、东海粮油(面粉)、漯河中粮、中粮丰通(北京)8个独资或控股企业；拥有香雪、东大、鹏泰、金帝、鲁德、皇家粮仓、福临门、中粮、海嘉、神象等品牌，几乎控制了中国面食消费量80％的消费区域。而此次面粉含有有毒物质的是沈阳香雪。

　　国家卫生部制订发布的《GB2760-2011食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。该《标准》称，偶氮甲酰胺可用于小麦粉，最大使用量为0.045g/kg。该标准沿袭了1997年2月1日实施的《中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760-1996》。也就是说，偶氮甲酰胺至少从1997年起便允许用于食品添加剂。2013年3月，国家卫计委网站公示新版《食品添加剂使用标准》征求意见稿，偶氮甲酰胺仍然允许作为食品添加剂在中国使用。

　　食品安全科普作家“云无心”在其专栏中表示，国际食品添加剂联合专家委员会(JECFA)评估过偶氮甲酰胺的安全性，结论是添加量在每公斤不超过45毫克的范围内，带来的安全风险可以忽略。美国、加拿大和中国等国采用了这一结论。这种物质对消费者没有什么危害，但在生产过程中可能会导致工人出现呼吸、过敏与哮喘等方面的问题。

　　即使如此，世界多国并不允许在食品中使用偶氮甲酰胺。据央视网报道，全球不允许使用偶氮甲酰胺的有部分欧盟国家，还包括澳大利亚、新西兰、日本、新加坡、南非。欧盟是从2005年8月2日开始禁止在食品包装材料里使用偶氮甲酰胺的。

　　早前国家粮食局标准质量中心原高级工程师谢华民表示，虽然偶氮甲酰胺的毒性目前无法精确测定，但偶氮类化学物质都具有一定的致癌性。国家虽定有安全剂量标准，但偶氮甲酰胺在使用中无法检测具体用量;此外，化学物质对人体健康的影响其实是有累积效应的。

　　相关媒体从知名粮油企业益海嘉里获悉，其旗下的金龙鱼面粉没有添加偶氮甲酰胺，另一知名面粉商五得利方面也表示，没有添加偶氮甲酰胺。克明面业在深证投资者交易平台上也回应称，该公司目前使用的原料面粉中不含有偶氮甲酰胺成分。

　　检测环节尚处真空不法企业或"钻空子"

　　在国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮看来，尽管国内有标准明确对偶氮甲酰胺使用做出限制，但检测环节尚处于真空状态，“很多面粉企业并没有对是否使用偶氮甲酰胺以及使用量进行标识，在没有相关检测方法的情况下，消费者不知情，这是对消费者健康的潜在威胁，而且容易导致一些不法企业用这种方法，带动整个行业往错误的方向发展。”

　　据我国《食品安全法》第四十五条规定，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。国务院卫生行政部门应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果，及时对食品添加剂的品种、使用范围、用量的标准进行修订。

　　相关法律人士对媒体表示，“《食品安全法》作为卫生部标准的上位法，如果随着科技的进步，发现以前不能检测而目前来看存在风险的添加剂，卫生部的新标准作为下位法，应当遵守上位法的规定，进行随时更新。”

　　专家指出，虽然国际相关机构允许这种可疑致癌物作为食品添加剂使用，但是任何国际组织都不对任何国家的食品安全负责，国际标准仅供参考不能照搬，所以才有这么多国家禁止偶氮甲酰胺作为食品添加剂。欧盟的态度是“如果国际标准与欧盟标准相比不能提供高标准人类健康保证，则国际标准只做参考”。

　　“我们提倡无添加剂的小麦粉，”中国粮食行业协会小麦行业处处长赵奕对媒体也表示，“然而国内现状是，没有检测方法，也没有相应监测部门。”