【慧聪食品工业网】民以食为天，食以安为重，加强食品安全监管工作，是一项重大民生工程，各餐饮企业要提高认识，继续增强责任意识，切实把食品安全措施落实到位，让群众吃得安全放心。对责令整改的餐饮企业要及时督促、巡查，确保整改到位。

    所谓机械式筷子消毒机，即指安全由手工操作的筷子消毒机，其消毒时间由装机程序决定，一般是固定时间消毒过程无从掌握。据了解，目前市面上的筷子消毒机一共分为两种，一种是臭氧，一种是紫外线。筷子消毒机是一种专门对筷子进行消毒的设备，所有专用筷子都集中放进消毒机中消毒，存储、输出为一体，但不具备清洗功能。

    广西：筷子消毒机须持证上岗

    近日，广西壮族自治区食品药品监督管理局下发通知，为进一步加强餐饮服务单位筷子等餐具的监管，将针对米粉店、快餐店、小吃店、食堂等重点场所，严查筷子及其他餐具的卫生状况。

    筷子消毒机生产标准缺失勿让监管成一纸空谈

    《通知》称，下一步将重点检查米粉店、快餐店等餐饮单位是否索取、留存产品相关单位加盖公章的《消毒产品生产企业卫生许可证》和筷子消毒机《卫生安全评价报告》复印件，筷子消毒机是否通电，其臭氧发生器是否超过使用期限；是否建立消毒记录等内容。

    对于一次性筷子，将重点检查餐饮单位是否索取、留存加盖供货方公章的生产许可证、营业执照和（或）食品流通许可证复印件，包装袋上是否有“ＱＳ”标志，一次性筷子是否超过保质期，是否重复使用等情况。

    针对碗、碟、菜盘等其他餐具，将重点检查采用物理消毒的餐饮具表面是否光洁、无油渍、无水渍、无异味，化学（药物）消毒的餐饮具表面是否无泡沫、无洗消剂的味道，无不溶性附着物等内容。

    监管部门表示，各级食药监部门要对辖区内餐饮单位的餐具实施监督抽检，年度抽检覆盖率要达到持证餐饮单位的５０％以上，每个餐饮店抽检的餐饮具份数不少于５份，其中筷子不少于２份，凡是监督抽检不合格的，要依法处置，确保餐具使用安全。

    筷子消毒机的生产标准尚未出台

    据专家介绍，目前对筷子的消毒主要有物理和化学两种方式。物理消毒主要有高温蒸煮、臭氧、紫外线等，化学消毒过程主要使用化学药品进行，筷子消毒机最好作为一种辅助消毒工具。因此，从实际效果看，高温蒸煮是包括筷子在内的餐具最好的消毒方式。

    对于一般家庭而言，也不需要天天消毒餐具，一般一周消毒两次即可，方法是将锅里的水烧开后将餐具置入，再继续煮三五分钟即可。如果家里有客人来吃饭，最好饭后餐具清洗干净后就开始消毒。消毒过的餐具一定要通风晾干，否则潮湿的餐具也易滋生细菌。

    另据了解，目前国家还没有出台筷子消毒机的生产标准，只是对组成筷子消毒机的各个零配件有规定，部分生产企业也制定了自己的生产标准，所以缺乏国家标准的筷子消毒机其消毒效果就大打折扣了。因此，消费者在外就餐时，最好查看一下餐馆内的消毒设备是否正常运行，拿到的餐具是否有油渍等；另外有关部门也应及早出台相关标准，进一步规范和加强市场监管，以确保餐饮器具的安全卫生。

责任编辑：殷莹莹

【慧聪资讯手机客户端下载】