“中国对食品安全监管的日趋成熟和到位，使食品安全对中国食品工业的倒逼功能已经显效，企业淘汰与产品创新均在加速，市场在集中。在中国这个全球最大的食品市场上，一种面向未来的健康的正能量正在聚集。”正在北京举行的2014年国际食品安全大会( 4月15日-18日)上，中国食品科学技术学会理事长孟素荷作上述表示。

　　据了解，本次大会由中国食品科学技术学会等部门联合主办，会议以“强化食品安全科学基础，实现社会共治”为主题。欧洲食品安全局前主席、爱尔兰度柏林大学教授Patrick Wall、安琪酵母代表等30余位国内外权威食品专家到会参加。传统食品安全与创新成为本次大会的一个重点议题。

　　根据经济学人智库(EIU)发布的2013年全球食品安全指数显示，中国在107个国家中排名第42位，这显示，中国食品安全的“信任危机”犹存。因此，守护“舌尖安全”不仅是中国政府的责任，更是中国食品界的使命。

　　与会专家和企业代表提出，传统食品是我国老百姓日常饮食的重要组成部分，尤其是发酵米面以及油炸食品。但是，很多传统食品潜藏食品安全风险，包括对一些原料的不当使用、加工方式的不科学，这些都是关乎国人饮食健康的大事。

　　“从总的方向来看，传统食品发挥了食品应有的功能，这是必须要肯定的。但是作为食品行业的业内人士，必须认识到在坚持食品安全、营养、健康的基础上，要对传统食品技术不断的改良与创新来满足市场需求。”安琪酵母参会代表胡新平表示。

　　据胡新平介绍，目前，安琪开发了米发糕预拌粉技术，不仅有效解决了传统米发糕难以实现快捷化、工业化生产的难题，而且消除了传统方式中易染菌、易变质等食品安全风险。这一成果如今在全国多家食品工厂和大型知名超市生鲜部使用。另外，安琪推出的新型油条加工技术，采用无铝害油条膨松剂，完全替代了传统方法中的明矾使用，从而充分保障了油条的食用安全和“无铝害”。这一成果如今在上海、宁波、银川等多地广泛使用，受到当地政府食品监管部门的大力支持。

　　而与会专家和企业代表们普遍认为：发挥重点食品企业创新能力，将新技术、新成果应用到传统食品，将更好的推动传统食品安全和产业化发展。

　　“安琪愿意同其他食品企业一道，传播传统食品安全与创新的正能量，夯实中国食品安全的底座和基石。”胡新平在大会上发言表示。

　　有关安琪酵母：

　　安琪酵母是亚洲最大、全球第三大专业化酵母企业、上市公司。该企业多年来围绕中国传统食品进行了大量研究，先后推出的包括“酵母替代老面”制作馒头方法、甜酒曲替代传统土曲制作米酒方法、以及油条、米发糕等新技术，实现了多项科研成果的产业化发展，产生了巨大的经济效益和社会效益。

　　来源：中国食品网【打印】【顶部】【关闭】

　　（原标题：安琪推动中国传统食品安全 创新行业正能量）