一位市民苗女士说： “以前买过一次，但口感比不上现杀的活鸡，之后就再也没有买过。”三角地菜市场凉灵菜场场长吴锦国告诉记者，冷鲜鸡和活杀鸡在口感上还是有差异，重视口味的老上海人对活鸡情有独钟，而愿意出高价购买散养鸡的食客也无处消费了。摊主蒋阿姨坦言，冷鲜鸡的口感确实比不上活杀鸡，因此主要用于炖汤的冷鲜老母鸡并不好卖，降价促销也在所难免。

　　吴锦国表示，最近常常有消费者来向他询问活禽何时能恢复交易。“禽流感最厉害的时候，确实没有人问买鸡的事，但过了一个月疫情稳定了，来问的人就多了。”

　　在距离冷鲜鸡柜台不远处，菜场内的两个活禽交易摊位仍旧贴着封条，玻璃隔间内堆满了鸡笼，玻璃上则写有 “暂停销售”的字样，落款为两个月之前的4月6日。从其中一家摊位还未擦去的价目表上，可以发现这里主要销售鸡、鸽和鸭三种活禽。

　　上海农产品中心批发市场的家禽区，听不到鸡鸣更没有人声，空空荡荡的鸡舍已经两个多月没有 “住户”了。胡春铃绕着家禽区走了一圈，路上遇到熟人问 “什么时候能重新开业？”她苦笑一声： “谁知道呢，还没来通知。”

　　“停了两个多月，我们这里的经营户个个都盼着能重新开放销售。”胡春铃是上农批家禽区的负责人，管理多年。她告诉记者，暂停营业的这些时间，有些经营户心思灵活重新找了工作，更多的还是在死等。 “能做这些苦活的人文化水平都不高，而且做惯了这个行业就不愿意换，尽管又脏又累，但大多数人还是在坚持，等着活禽交易重新开放，前几年的那场禽流感不就熬过来了吗？”

　　“老百姓爱吃活禽。”让胡春铃们愿意坚持的还有上海市民的嘴巴和胃。 “活禽看得见摸得着，是不是有活力，毛色亮不亮，膘厚不厚，什么品种，市民看一看摸一摸就知道，然后看着摊主活杀，拿回家炖汤最新鲜了。如果冰鲜的，谁知道它是什么时候杀的。”不过她也承认，今后要在管理上更上一层楼，各项规章制度都要严格执行，确保销售的活禽只只安全。（记者 张钰芸 滕芙勤 庄键 报道）