百胜餐饮集团(Yum Brands)正在努力修复其在中国受损的形象，誓言对其中国供应链加大监督力度，此前一场鸡肉安全恐慌给该集团在华销售带来沉重打击。

　　本月早些时候，旗下拥有肯德基(KFC)快餐连锁店的百胜餐饮预测，受在华业务食品安全担忧冲击波的影响，2013年利润将出现下降。去年12月曝光的消息称，该集团的供应商向肉鸡注射生长激素和抗病毒药，剂量超出食品安全限制，这打击了人们对该集团品牌的信心，此前该集团在中国市场得益于这样一种声誉，即它的食品比国内快餐竞争对手更安全。

　　作为在中国市场销售额最大的外资餐厅运营商，百胜餐饮昨日发起攻势，试图局限上述丑闻所带来的损害。该集团宣布将加强对供应商的监督，并扩大药物测试。该集团称，其25家肉鸡供应商所用的逾1000家小生产商已遭淘汰。

　　百胜餐饮将问题归咎于个别农场管理不力，并补充称，该集团的目标将是“对鸡肉供应商进行优胜劣汰”。

　　该集团将向垂直整合模式迈进一步，即从其自己在中国的农场采购鸡肉，但该公司表示，这将需要较大的投资，而且在中国购买土地建设养鸡场并不容易。

　　和君咨询公司(Hejun Consulting)消费者分析师Yan Qiang表示，这项宣布是一个好的开端，“但消费者将根据结果——而不是你的喉咙有多响亮——来作出评判。”

　　上海中国市场研究集团(China Market Research)的雷小山(Shaun Rein)表示，至少在3至6个月内，百胜餐饮的销售仍将受到这场丑闻的影响。他指出，这场食品安全恐慌已打击整个快餐业，而不只是肯德基。

　　在中国市场除了肯德基之外还运营必胜客(Pizza Hut)的百胜餐饮，在中国快餐市场甚至比汉堡包连锁店麦当劳(McDonald’s)的势力更大。百胜餐饮进入中国市场的时间早于其它快餐品牌，而且一直被视为一个楷模：一方面实现外国品牌的本地化，另一方面在营销中强调其食品比本地餐厅更安全。

　　百胜餐饮上月报告，第四季度在华同店销售额(占集团总利润的44%，占营收大约一半)下降6%。

　　中国烹饪协会(China Cuisine Association)的边疆在百胜餐饮在北京举行的新闻发布会上表示：“‘鸡肉事件’对整个餐饮行业都有影响，很多消费者不敢吃鸡了，这绝对不是一个好现象。中国人的饮食中，鸡肉不可或缺。”