肯德基去年陷入“速成鸡”风波，导致百胜餐饮集团中国区的同店销售额在去年四季度下降了6%。昨日，该集团就此事对外宣布，为强化已有的鸡肉供应商管理体系，肯德基在春节前已经开始的“雷霆行动”中，上千家风险较高的鸡舍已被淘汰，占比达10%。

　　据悉，为挽救在华销售，肯德基近日已出台名为“雷霆行动”的六项措施急救销量，当中包括了加速淘汰具有潜在风险的鸡舍、扶持新型养殖模式、加强监测等。其中，淘汰鸡舍的行动在农历新年前就已经展开，肯德基联合了所有25家供应商淘汰了上千家鸡舍。“经过此轮淘汰，现在留下来的鸡舍相对条件较好，也比较容易管理。”百胜集团中国事业部主席、首席执行官苏敬轼表示。

　　而对于淘汰鸡舍或将导致的供应缺口，苏敬轼表示，虽然鸡舍淘汰率达10%，但占供应的比重远远低于这个占比，因此不会影响到供应量。“事实上，高风险的鸡舍本身就不具成本优势，低风险鸡舍规模大，也具有成本优势，这种鸡舍只是在初期投入的时候资金要求比较高，因此肯德基也不会以此为理由涨价。”

　　虽然问题鸡舍正被急速淘汰，但国内肉鸡的问题依然存在。苏敬轼坦言，在养鸡环节，国内仍存在一些规模孝设备相对老化、管理水平偏低的鸡舍，加上生产成本不具优势，一旦有疫情，就有可能乱用药，“而国外，这种肉鸡药残的问题很少听说，国内该行业处于转型期。”记者了解到，在美国本土，肯德基对供应商的检测甚至不包括企业自检。

　　其实药残鸡的存在与目前肉鸡养殖多采用企业加农户的模式有关，因此引出肉鸡质量管控的问题。“目前绝大多数供应商都没有进入养殖环节，他们更多地注意扩大宰杀规模及终端销售。”苏敬轼表示，此外，“药贩子问题也非常值得我们严肃面对。”

　　因速成鸡事件，肯德基已经转变了采购策略，“相对于传统的合约养殖模式，由公司自养的全产业链一条龙模式，食品安全变数较少，容易管好。但投资要求较大，养殖基地土地取得不易，目前国内这样的企业还是少数。今后我们的采购策略将向这类企业倾斜，鼓励新的投资以扩大产能。”苏敬轼表示。