过年不晒美食晒“光盘”

　　吃完年夜饭，又把正月十五迎，吃元宵，猜灯谜。81岁的老先生郑洪升(“童话大王”郑渊洁之父)爱发微博，近日又一条：“从许多渠道传来的信息来看，今年的春节过得比较干净。基本上刹住了两股歪风。一股是公款大吃大喝之风;二是舌尖上浪费之风。望相关部门做个统计，仅这两项给人民和国家省了多少钱?”

　　的确，“年夜饭年年吃，今年格外不同。”盘点蛇年春节，不难发现：以前许多网友都是争晒大鱼大肉的年夜饭桌，今年不啦，“晒年夜饭算什么?晒出年夜饭之后的‘光盘’才牛气。”“晒年夜饭‘光盘’啦，看看我家今年节约不!”……“晒光盘”、争做节约达人，成了时下最火的热议话题。

　　高端消费下降明显

　　商务部新闻发言人沈丹阳20日透露，春节期间，各地高档酒店的高档菜肴、高档酒水销售下降明显。据抽样调查，高档餐饮企业的营业额，北京、上海、宁波分别下降了35%、20%和30%左右。

　　家住厦门的胡先生对此有同感。他家里有两位80岁以上的老人，平时自己工作非常忙，加上经济实力不错，所以年夜饭几年来都在外面吃，一般会选择高档酒店。“我觉得今年年夜饭好订，人没往年多。”他说。

　　据大连市服务业委对万宝海鲜舫、星海渔港、天天渔港延安路店等十家重点餐饮企业运营监测显示，春节黄金周期间共实现营业收入885万元，比去年同期下降4%。

　　降的是高档消费，大众餐饮仍是一派火爆。沪上蛇年年夜饭普涨5%至10%，但一些名头响的老店名店还是出现“一桌难求”，千元左右的年夜饭最受青睐，半成品套餐供不应求。上海除夕年夜饭收入同比增23%。

　　多了节俭实惠，少了排场浪费，这是蛇年春节吃喝的最大变化。

　　记得离蛇年除夕夜还有两个多月时，“消费低于6000元/包间恕不接待”、“自带酒水加收20%酒水服务费”的年夜饭预订招牌，在京城还真不少见。设最低消费、拒自带酒水等“行规”，似乎一样不少，咄咄逼人。

　　可很快，随着中央出台“八项规定”、“六项禁令”，狠刹公款吃喝、“舌尖上的浪费”，一下子，那些骤然清冷下来的高档餐厅，有的开始主动放下身段，取消最低消费、推出半份菜、推广自助餐……迅速向大众消费招手。其他大小餐厅饭店酒楼，也各自出招响应“光盘行动”。

　　招商证券分析师董广阳认为，以往拉拢政府公务消费的“傍大款”营销方式，在如今的市场大气候下逐渐失灵了。

　　据中国烹饪协会调查，不少企业正在积极寻求转型。目前，受影响企业中近50%已及时调整经营战略，不断创新菜品，开发地方菜、家常菜和特色小吃，推出平价菜、特价菜，吸引大众消费。

　　山东舜和酒店集团董事长任兴本表示，公务接待不铺张不浪费带来的市场变化，对酒店业来说是挑战也是机会。

　　董广阳也这么看：“消费行业目前正迎来一个挤掉泡沫的契机。企业营销理念应把以政府为主导转为以私人消费为主导，从服务于‘达官贵人’到进入寻常百姓家。