今年春节期间餐饮服务市场总体营业额同比下降，但知名餐饮企业依然生意火暴。比如，据杭州市贸易局监测统计，花中城市区的4家餐馆生意比上年春节期间营业额同比增长20%左右，知味观味庄、张生记节日六天营业额增幅分别为15.8%、26.9%。

　　今年春节期间，“瘦身”、“光盘”成为杭州聚餐宴请饭桌上的最大亮点。据楼外楼、知味观、新花中城等餐馆反映，春节期间市民聚餐时兴“瘦身”，从“年年有余”到拒绝“剩宴”，点菜时多以“够吃”为标准，而且将剩菜打包的现象也明显增多。

　　在商务宴请大幅缩减的今天，杭城一些中大型餐饮店不约而同将目光投向“家宴”市场，并为之做菜式上的调整，他们认为，今年餐饮会比较难做，深耕百姓餐桌才是企业发展的理想之路。

　　春节前，由于团拜会生意清淡，杭城很多中大型餐饮店都未实现预期目标，营收损失幅度达到20%的成了常态。春节长假刚结束，位于西湖景区的某会所负责人钱先生仍在反复推敲调整计划，“坦白地讲，真是有点纠结。”他说，“餐厅顶着高昂的租金、水电费，人工难招，薪水也不低，要放低价格，确实有点难度。”在钱先生的规划中，今年打算做足“家宴”的文章，“现在商务宴请少了，但婚宴仍然红火，我想推出几款档次不同的婚宴菜单，希望通过增加婚宴营收来维持正常的运营，同时也想做点寿宴、满月酒的生意。”钱先生认为，地处西湖风景区将成为他的餐厅争抢“家宴”市场的有利条件。

　　在杭城拥有多家连锁店的花中城，春节长假生意爆棚，每天中午、晚上均出现排队现象。“这就是因为我们深耕百姓市场，持续推出深受杭城老百姓青睐的‘杭州民菜’，才使企业提高了竞争力。”负责人说。据了解，今年花中城将提高“杭州民菜”的含金量，从渠道上确保食材的优质，努力成为杭城老百姓的“家宴”首选。