仙踪林董事长吴伯超与永和豆浆总经理林建雄，两家在大陆写出台资连锁餐饮传奇的“大佬”相遇时，皆称人才是在大陆扩张的重要因素。如何“留才、求才”是各行各业的必要课题，对从事品牌加盟的特许经营行业而言，更是重中之重。

　　据台湾《经济日报》报道，曾任两岸咖啡上海总经理、象王洗衣现任营运长杨进吉有句名言：“找到对的人，做对的事，如此连锁企业自然会成倍数增长。”

　　中华两岸经营连锁协会理事长王国安近年与台资连锁业者多方交流，深刻感受到企业求才若渴，他认为，连锁业去到大陆发展遇到的问题，就属“人”最严重。

　　王国安直指，发展一段时日的台资连锁品牌正遭遇升级瓶颈，眼前最主要来自人才团队管理需要突破。

　　“在对岸，赚钱不是问题;多数人的问题，是人才、团队的问题。”他解释，过去在大陆赚钱很容易，不必考虑升级的问题。现在，虽然业者多半是赚钱的，却正处于扩大、扩张的当口，同时竞争愈显激烈，势必要再升级。

　　王国安说，比方永和豆浆、85度C都已经相当成功，第3代店都开到上海去了，但眼前的市场已从过往的供不应求转变成供过于求，得靠扩大版图提升竞争能力。“试想，你在上海打仗，同时要去成都开店，又要派一个人去沈阳探索市场，管理要不要升级?当然要!”

　　王国安分析，经营管理若要升级，首先是团队要升级，不论是研发、销售、生产、管理等诸样环节，每一件事都因人而产生。唯有团队升级了，才会有创新思维产生，企业版图才能扩张得顺利且合宜。

　　勤业众信联合会计师事务所消费产业负责人柯志贤会计师则建议，面对日趋竞争的饮食消费市场，清楚的产品定位策略，以及具丰富管理经验的人才将会是决定餐饮企业能否成功的关键因素。