近日，中国烹饪协会发布餐饮业“厉行勤俭节约 反对铺张浪费”调查报告，近80%餐企表示存在浪费现象，其中星级酒店和高端餐饮浪费量高达20%。一系列厉行节约措施实施后效果明显，近80%企业认为浪费有所减少。

　　调查显示，超过20%的企业表示几乎没有浪费，这些企业主要以快餐企业为主。同时，近80%的企业表示有不同程度的浪费。其中有超过20%的企业认为，餐饮消费中浪费量达20%，这部分企业主要以星级酒店、高端餐饮为主。从具体情况来看，约80%的浪费来自于公款消费和商务宴请，约20%的浪费来自于团拜会和婚宴，家庭大众消费则很少浪费。

　　中国烹饪协会1月份发出了餐饮行业“厉行勤俭节约 反对铺张浪费”倡议书，全国近30个省市协会也已发出相关倡议。餐饮企业通过张贴宣传标语、点菜适量提醒、剩菜打包、推出小份菜、半份菜、奖励节约用餐、主动退换菜等服务方式，使得浪费现象得到明显改善。近80%的企业认为浪费有所减少，其中超过30%的企业认为浪费明显减少，仅有不足15%的企业认为变化不明显，使浪费现象总体得到明显遏制。

　　报告指出，对于2013年的餐饮市场状况，大多数企业不太乐观，仅有8%左右的企业认为行业将以超过15%的速度继续快速增长，这部分企业几乎都是快餐企业。中国烹饪协会表示，将重点支持大众化餐饮，引导高档酒店转型升级。支持餐饮企业组织研发大众化新菜品，推出平价菜、特价菜，科学引导大众消费。